Zuppa inglese con savoiardi la Ricetta originale
Zuppa inglese Ricetta originale con savoiardi versione classica, facile e veloce della torta con savoiardi, Alchermes e crema pasticcera
Dosi per 10 persone
Calorie per porzione220kcal
Costo Medio
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
Ingredienti per la crema pasticcera gialla e al cacao
- 500 ml Latte
- 4 Tuorli grandi (circa 80 grammi)
- 130 g Zucchero
- 40 g Amido di mais
- 1 baccello di Vaniglia
- 30 g Cacao amaro
Ingredienti per la bagna e savoiardi
- 600 g Savoiardi
- 250 ml Alchermes
- q.b. ml Acqua (per alleggerire la bagna)
Per decorare
- 200 ml Panna montata
- 1 bustina di Panna fix (per non far smontare le decorazioni con la panna)
- q.b. Zuccherini colorati
Preparazione
Come fare la zuppa inglese con savoiardi
- La torta zuppa inglese con savoiardi è veloce da assemblare, tutto ciò che serve è preparare le creme: iniziamo scaldando il latte con 1 baccello di Vaniglia in un pentolino dal fondo spesso fino a sfiorare il bollore.
- Nel frattempo in una casseruola versate i tuorli e mescoliamoli con lo zucchero usando una frusta. Poi aggiungiamo l'amido di mais setacciato e mescoliamo ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Quando il latte sfiora il bollore rimuoviamo il baccello di vaniglia e versiamo il latte a filo nel composto di uova mescolando man mano con la frusta. Una volta amalgamato anche il latte al composto d'uova e zucchero poniamo la casseruola sul fuoco e lasciamo cuocere altri 3 minuti circa. La temperatura non deve superare gli 85°.
- La crema pasticcera è pronta appena un momento prima di raggiungere la densità desiderata. Versiamo subito il composto a metà in due ciotole metalliche fredde, in modo da bloccare la cottura, e mescoliamo per far scendere subito la temperatura interna della crema sotto i 40° (punto di cottura).
- Adesso possiamo pesare la crema pasticcera nelle due ciotole, una deve avere 30 g in meno dell'altra, sarà infatti quella a cui aggiungeremo i 30 g di cacao (così avremo la stessa quantità delle due creme). Usiamo la pellicola per coprire a contatto le creme ancora calde in modo da evitare la formazione di una fastidiosa pellicina in superficie.
- Mentre la crema finisce di raffreddarsi prepariamo la bagna all'Alchermes se abbiamo intenzione di allungare il liquore con dell'acqua, altrimenti versiamo l'Alchermes in una ciotolina piccola, così i savoiardi si bagneranno meglio. Possiamo anche versare 100 ml di acqua in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e scaldarlo fino a fare uno sciroppo da mischiare all'Alchermes da usare per la bagna. (A vostra discrezione e gusto)
Assemblare la torta zuppa inglese con savoiardi
- Prendiamo il pacco di savoiardi e versiamo in una ciotola tutti i savoiardi spacchettati. Prepariamo il nostro vassoio e iniziamo bagnando i savoiardi dalla parte con lo zucchero, che poi andrà rivolta verso l'alto così la gravità permetterà al resto del biscotto di inzupparsi per bene. Disponiamo i savoiardi uno accanto all'altro in due file da 12, poi versiamo tutta la crema pasticcera gialla e con una spatola spalmiamola in modo uniforme (potete anche usare la sac-à-poche per decorare la parte esterna usando un beccuccio a stella).
- Bagniamo altri 24 savoiardi e disponiamoli per creare il secondo strato su cui versiamo tutta la crema pasticcera al cacao. Spalmiamo per bene la crema come in precedenza o decoriamo con la sac-à-poche tutti i bordi.
- Posizioniamo altri 24 savoiardi inzuppati di Alchermes per dare vita all'ultimo strato. Copriamo e mettiamo in frigo.
- Montiamo la panna freddissima insieme al Panna fix PaneAngeli, quand'è pronta la mettiamo in una sac-à-poche con la punta a stella e riprendiamo la torta zuppa inglese per decorarla. Realizziamo ciuffetti e decorazioni con la panna montata a fantasia. Completiamo con gli zuccherini colorati o lasciamo semplicemente la panna bianca. La torta zuppa inglese è pronta per essere servita, anche se l'indomani sarà migliore perché la torta sarà fredda e i savoiardi saranno più bagnati.