Tiramisù classico: ricetta originale e procedimento passo passo
Ricetta per preparare il tiramisù tradizionale, seguendo i passaggi e i consigli per ottenere il miglior risultato di questo famoso dolce al cucchiaio italiano. Il tiramisù è composto da strati di savoiardi imbevuti nel caffè e arricchiti da una crema a base di mascarpone, zucchero e uova, con una spolverata finale di cacao amaro. La ricetta è semplice ma richiede cura per mantenere la consistenza soffice e cremosa, tipica di questo dessert.
Dosi per 8 persone
Calorie per porzione544kcal
Costo Medio
Altri dettagli
- Difficoltà bassa
Ingredienti necessari
- 300 g Savoiardi
- 500 g Mascarpone
- 220 g Uova medie freschissime (circa 4) tuorli e albumi separati
- 100 g Zucchero
- 350 g Caffè della Moka già pronto (zuccherato a piacere)
- q.b. Cacao amaro in polvere
Preparazione
Come preparare la Crema al Mascarpone per il Tiramisù classico
- Per preparare il tiramisù cominciate dalla Crema al Mascarpone separate accuratamente gli albumi dai tuorli.
- In un recipiente montare i tuorli con le fruste elettriche versando metà della dose totale di zucchero.
- Quando il composto diventa chiaro e spumoso con le fruste ancora in funzione iniziate ad aggiungere il mascarpone poco alla volta. Quando l'avrete incorporato tutto si formerà una crema densa e compatta. Tenetela da parte e passate agli albumi.
- A questo punto, pulite bene le fruste e montate gli albumi a neve ferma in un altro recipiente. Fate attenzione agli albumi, non devono presentare alcuna traccia di tuorlo. Aggiungete la dose rimanente di zucchero agli albumi e mescolate ancora con le fruste.
- A questo punto prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero e mescolate energicamente con una spatola. Questo passaggio serve a stemperare il composto.
- Aggiungere la restante parte di albumi poco alla volta, per un risultato migliore e omogeneo mescolare gli albumi al composto dal basso verso l'alto delicatamente.
Come preparare il Tiramisù
- Dopo aver preparato la Crema al Mascarpone prendete un bel vassoio e distribuite una generosa cucchiaiata di crema sul fondo dove intendete piazzare il vostro Tiramisù.
Come far inzuppare perfettamente i savoiardi
- A questo punto bisogna inzuppare i savoiardi nel caffè freddo già zuccherato a piacere PER POCHI SECONDI.Questo passaggio sembra più semplice di quello che è, fate attenzione: Se i savoiardi si bagnano troppo viene una pappetta, se si bagnano troppo poco sembrerà di mordere un biscotto.Il segreto per inzuppare perfettamente i savoiardi è bagnarli nel caffè dalla parte zuccherata e per appena 2 secondi. Poi bisogna posizionarli nel vassoio con la parte bagnata/zuccherata rivolta verso l'alto, così la gravità farà bagnare uniformemente tutto il biscotto.
- A questo punto ripetete l'operazione e disponete tutti i savoiardi in un verso per ottenere il primo strato su cui disporre un altro strato generoso di Crema al Mascarpone.
- Quando distribuite la crema livellatela per bene per ottenere un risultato eccezionale fate attenzione a non far strabordare la crema, il segreto qui è fare le cose con calma e con cura. Non preoccupatevi se perdete qualche minuto in più, tanto è un dolce freddo!
- Ripetete tutta la procedura anche per il secondo strato, livellate la superficie e in ultimo spolverizzate con del cacao amaro in polvere.
- Il tiramisù classico a questo punto è più che pronto, deve solo rassodare la crema in frigorifero per un paio d’ore e poi è pronto per essere servito e gustato.