Tagliata di manzo alla griglia perfetta: come cucinare una carne tenera e saporita
Scopri come cucinare una tagliata di manzo morbida e succosa per ottenere una carne dalla crosticina dorata e l'interno rosato, ideale per un secondo piatto italiano di grande effetto. Marinata con erbe aromatiche e vino rosso e cotta alla perfezione sulla griglia, questa tagliata si accompagna con rucola e pomodorini per un tocco fresco e colorato.
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione335kcal
Costo Alto
Altri dettagli
- Difficoltà bassa
Ingredienti necessari
- 4 Tagliate di manzo 4 cm di spessore circa 1 kg in totale
- 4 cucchiai Mix di Erbe aromatiche tritate rosmarino, timo, salvia
- 200 ml Vino rosso
- 250 ml Olio extravergine di oliva
- q.b. Rucola opzionale
- q.b. Pomodorini freschi opzionale
Preparazione
- Un giorno prima della cottura, mescola le erbe aromatiche tritate con il vino e l’olio, e massaggia la carne con la marinatura. Metti le bistecche in una ciotola, copri con pellicola e fai riposare in frigo per tutta la notte.
- Tira fuori la carne dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla per farla tornare a temperatura ambiente, così da evitare uno shock termico che renderebbe la carne più dura.
- Riscalda bene la griglia e disponi le bistecche, cuocendole 4-5 minuti per lato per una cottura media; regola il tempo in base al grado di cottura desiderato, riducendo di un minuto per una carne al sangue o aumentando per una cottura più avanzata.
- Togli le bistecche dal fuoco, coprile con un foglio di alluminio e lasciale riposare per due minuti. Questo passaggio aiuta i succhi interni a redistribuirsi, mantenendo la carne morbida.
- Taglia le bistecche in fette spesse circa un centimetro, inclinando il coltello a 45°. Disponi la carne su un piatto da portata con rucola e pomodorini freschi tagliati a metà.