Struffoli napoletani morbidi: la ricetta tradizionale per un Natale dolcissimo
Gli struffoli napoletani morbidi sono un dolce tipico della tradizione natalizia partenopea. Piccole palline di pasta fritta, immerse nel miele e decorate con canditi e confettini colorati, rendono ogni tavola festiva più allegra e gustosa.
Dosi per 8 persone
Calorie per porzione891kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: media
Ingredienti necessari
Ingredienti per l'impasto degli struffoli e frittura
- 40 g Zucchero
- 400 g Farina 00
- 1 Arancia (scorza)
- 60 g Burro (da fondere)
- 1 tuorlo d'Uovo (medio)
- 3 Uova (medie)
- 1 pizzico Sale fino
- 15 g Liquore all'anice
- q.b. Olio di semi di arachide
Ingredienti per la copertura e decorazione
- 175 g Miele (consigliato il Millefiori)
- 30 g Arancia candita
- 30 g Cedro candito
- q.b. Ciliegie candite
- q.b. Codette colorate
Preparazione
Preparare gli Struffoli
- Per realizzare gli struffoli fondere il burro a fiamma moderata poi spegnere e lasciarlo intiepidire.
- Nel frattempo in una ciotola aggiungere farina, zucchero e le uova con un pizzico di sale e la scorza grattuggiata dell'arancia. Aggiungere il burro fuso tiepido e il liquore all'anice.
- Impastare a mano nella ciotola fino a che l'impasto non diventa compatto, a questo punto trasferitelo su una spianatoia e continuate a impastare a mano. Il risultato ottimale è un panetto compatto e omogeneo.
- Coprite l'impasto con un telo da cucina pulito e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e dividetelo in 7 parti uguali con un coltello o un tarocco. Con ciascun pezzo creare dei bastoncini lunghi e spessi circa 1 cm.
- A questo punto tagliare i bastoncini a piccoli pezzi da 1 cm e disponeteli su un telo senza sovrapporli.
Friggere gli struffoli
- Per la cottura degli struffoli bisognerà friggere quindi versate l'olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti e quando l'olio sarà ben caldo (180°C) immergete gli struffoli. Dovranno cuocere in totale per 3 minuti al massimo
- Per friggerli a dovere friggete pochi struffoli alla volta, così l'olio non cambierà temperatura. Mescolate di tanto in tanto con la schiumarola per ottenere una cottura uniforme.
- Passati al massimo 3 minuti di frittura gli struffoli saranno dorati al punto giusto, scolateli dall'olio e trasferiteli su un vassoio rivestito con carta assorbente per alimenti. Servirà ad asciugare l'olio in eccesso.
- Lasciate raffreddare gli struffoli, intanto mettete il miele in una pentola a fuoco basso. Quando il miele sarà sciolto versate gli struffoli e mescolate per amalgamare. Poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Decorare gli struffoli
- Aggiungere le codette colorate nella pentola con gli struffoli fritti e il miele ancora caldo.
- Adesso tagliate le arance e il cedro canditi a cubetti o strisce e versateli nella pentola con gli struffoli. Mescolate delicatamente con un cucchiaio.
- Al centro di un piatto da portata rotondo posizionate un barattolo di vetro così darete una perfetta forma a ciambella al dolce. Distribuire gli struffoli tutto intorno al barattolo quando ancora il miele è caldo.
- Quando il miele si raffredda si solidifica, questo è il momento di togliere delicatamente il barattolo dal centro del piatto.
- Ultimare la decorazione degli struffoli con ciliegie candite e servite i vostri struffoli.