Sorbetto al limone senza gelatiera
Sorbetto al limone fatto senza gelatiera in casa usando limone, acqua, zucchero e albume. Come si prepara questo dolce al cucchiaio tradizionale estivo.
Dosi per 4 porzioni
Calorie per porzione132kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
Ingredienti per il sorbetto al limone
- 280 ml Succo di limone (circa 5 limoni grandi non trattati)
- q.b. Scorze intere dei limoni
- 180 ml Acqua
- 150 g Zucchero semolato
- 1 Albume d'uovo a temperatura ambiente
Per guarnire
- q.b. Foglioline di menta
Preparazione
- Per preparare il sorbetto al limone senza gelatiera iniziamo dai limoni: li laviamo, li asciughiamo con un canovaccio pulito e poi preleviamo la scorza di limone con un pelapatate. Mi raccomando, evitate la parte bianca che è molto amara. Teniamo da parte.
- Tagliamo i limoni a metà e procediamo con lo spremiagrumi per ricavarne il succo. Filtriamo il succo con un colino a maglie strette e teniamo da parte.
- In un pentolino versiamo acqua e zucchero, aggiungiamo le scorze di limone e facciamo cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Mescoliamo di tanto in tanto con una spatola finché lo zucchero si scioglie e otteniamo uno sciroppo liscio. A questo punto spegniamo il fornello e lasciamo raffreddare completamente lo sciroppo.
- Quando lo sciroppo si sarà ormai raffreddato lo filtriamo in una ciotola per rimuovere le scorze di limone. Poi versiamo il succo di limone nello sciroppo, mescoliamo e teniamo da parte.
- In un'altra ciotola montiamo l'albume a neve ferma poi lo aggiungiamo un po' per volta nella ciotola con lo sciroppo mescolando dal basso verso l'alto, molto delicatamente, finché il composto non diventa omogeneo.
- Trasferiamo il composto in una vaschetta che poi riponiamo in freezer. A questo punto dovremo rimescolare il composto ogni mezz'ora fino a un totale di 4 ore in freezer. Poi lo conserverete in freezer fino al momento di servire.
- Quando siete pronti per servire il sorbetto al limone fatto in casa senza gelatiera estraete la vaschetta dal freezer e rimescoliamo un'ultima volta il composto per ravvivarlo prima di versarlo in bicchieri di vetro bassi o flûte. In alternativa possiamo tagliare a metà dei limoni, svuotarli, farcirli con il sorbetto, riporli per 30 minuti in freezer e poi servirli così, nella scorza di limone. Decoriamo con foglioline di menta fresca. Ricordate di servire con una cannuccia lunga nel caso del flûte, o con un cucchiaino nel caso di un bicchiere o di un limone congelato.