Saltimbocca alla romana, la Ricetta originale
Saltimbocca alla romana, la Ricetta originale con vitello in padella insieme a prosciutto crudo, salvia, ingredienti, come si fanno al forno.
Dosi per 4 porzioni
Calorie per porzione330kcal
Costo Medio
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
- 400 g Fettine di polpa di vitello
- 100 g Prosciutto crudo di Parma DOP
- 50 g Burro
- q.b. Farina
- q.b. Vino bianco secco
- q.b. Foglie di salvia
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
- Per fare i saltimbocca iniziamo tagliando le fettine di carne in pezzi delle stesse dimensioni, non troppo piccoli non troppo grandi. Considerate che in cottura la carne tende a restringersi un pochino.
- Adagiamo mezza fetta di prosciutto su ogni fettina di vitello, quindi sovrapponiamo su ognuna una foglia di salvia e fermiamo il tutto con uno stecchino di legno.
- Versiamo in una ciotola un po' di farina e impaniamo da entrambi i lati le fettine di vitello scrollando via l'eccesso. Serve una leggerissima panatura.
- In una padella scaldiamo il burro e posizioniamo le fettine da cuocere a fuoco medio per qualche minuto da entrambi i lati.
- Saliamo e poi sfumiamo con il vino bianco secco. Lasciamo evaporare. Aggiungiamo una spolverata di pepe e togliamo la padella dal fuoco. I saltimbocca alla romana sono pronti, si servono caldi con il sughetto rimasto in padella.