Risotto alle fragole
Risotto alle fragole: la ricetta di un piatto cremoso, colorato e facile, scoprite tutti gli abbinamenti e i segreti di questa ricetta unica.
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione270kcal
Costo Medio
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
Ingredienti per il risotto alle fragole
- 350 g Riso per risotti
- 300 g Fragole (di stagione)
- 1 Cipolla
- 1,5 L Brodo vegetale (con aggiunta di sale)
- q.b. Olio extravergine d'oliva
Per sfumare il soffritto
- 100 ml Vino bianco
Per mantecare
- 30 g Formaggio grattugiato
- 50 g Burro
Per decorare il piatto
- 4 Fragole intere
Preparazione
- Per preparare il risotto alle fragole iniziamo portando a bollore in pentola il brodo vegetale. Intanto, togliamo il picciolo dalle fragole e le tagliamo in piccoli pezzi su un tagliere. Teniamo da parte le fragole.
- Ora mondiamo una cipolla e la tritiamo con il coltello. In una casseruola bassa scaldiamo un filo d'olio poi aggiungiamo la cipolla e facciamo soffriggere.
- Quando la cipolla imbiondisce aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare un po' mescolandolo insieme alla cipolla. Sfumiamo il soffritto e il riso tostato con del vino bianco e lasciamolo evaporare completamente.
- A questo punto inizia la cottura del riso, preleviamo del brodo vegetale con un mestolo e lo aggiungiamo nella casseruola per portare il riso a cuocere lentamente. Versiamo un mestolo per volta man mano che il riso lo assorbirà. Ci vorranno in totale 15 minuti per cuocere bene il riso.
- Quando il riso è quasi cotto aggiungiamo le fragole nella casseruola e mescoliamo con cura usando un cucchiaio di legno. Aggiungiamo altro brodo vegetale per far colorare il riso di rosso (rosa).
- Infine, mantechiamo il risotto alle fragole quasi pronto con il burro e il formaggio grattugiato. Mescoliamo e facciamo cuocere ancora qualche istante prima di spegnere il fornello e impiattare.
- Tagliamo ogni fragola in verticale in 4 parti lasciando però il picciolo attaccato (come in foto). Quindi disponiamo una fragola su ogni piatto di risotto alle fragole ed è tutto pronto da servire a tavola. Servite il risotto alle fragole in un piatto piano, così si raffredderà più velocemente.