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ricetta crema pasticcera gialla veloce facile
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Ricetta Crema pasticcera gialla, veloce e facile

Ricetta della Crema pasticcera gialla, preparazione veloce e facile, si fa in 10 minuti: ecco come fare la crema pasticcera gialla perfetta come in pasticceria.
Portata Salse e Creme
Cucina Italiana
Preparazione 5 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 10 minuti
Dosi per 600 g di crema pasticcera gialla
Calorie per porzione95kcal
Costo Medio

Altri dettagli

  • Facile

Ingredienti necessari

  • 250 ml Latte
  • 70 g Zucchero semolato
  • 30 g Fecola di patate
  • 10 g Farina 00
  • 1 fiala di Estratto di Vaniglia (o 1 baccello di Vaniglia o 1 bustina di Vanillina)
  • 3 Tuorli di uova medie

Preparazione

  • Per fare la crema pasticcera gialla bastano 5 minuti di preparazione e 5 minuti di cottura. La prima cosa da fare è mettere il latte con l'aroma di vaniglia in un pentolino dal fondo spesso sul fuoco e aspettare che sfiori il bollore.
  • Mentre aspettiamo che il latte arrivi a temperatura in una ciotola versiamo tre tuorli d'uovo, aggiungiamo lo zucchero, e con una frusta a mano mescoliamo rapidamente per 30 secondi, 1 minuto circa.
  • Aggiungiamo al composto di uova la farina e la fecola un po' per volta e mescoliamo sempre molto rapidamente per evitare la formazione di grumi.
  • Quando il latte inizia a bollire togliamolo subito dal fuoco, eventualmente rimuoviamo il baccello di vaniglia, e versiamolo a filo nella ciotola dove abbiamo mescolato uova, zucchero e farina. Mescoliamo per far unire al meglio gli ingredienti e poi riversiamo il composto nel pentolino.
  • Accendiamo di nuovo i fornelli e mescoliamo il contenuto del pentolino, la fiamma deve essere bassa perché il latte è già molto caldo.
  • Mescoliamo per appena qualche secondo con una spatola di legno e appena qualche istante prima di vedere la consistenza ideale togliamo la crema pasticcera dal pentolino per trasferirla in una ciotola fredda.
  • Copriamo la crema pasticcera con uno strato di pellicola a contatto, in modo tale che non si formi la pellicina superficiale mentre si raffredda. Teniamo la crema pasticcera a temperatura ambiente per un po' e poi riponiamola in frigo per abbattere la temperatura e raffreddarla più velocemente. La crema pasticcera gialla è pronta!

Conservazione

Puoi conservare la crema pasticcera gialla in frigo chiusa in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, vale anche per tutti i dolci che vengono farciti con essa. Si può congelare una volta fredda, così può essere conservata fino a tre mesi. E' consigliato far scongelare gradualmente la crema gialla prima di usarla.

Consiglio

Usare i semi della bacca di vaniglia accentua di molto l'aroma e lascia dei puntini neri nella crema. Non lasciare troppo a lungo la crema pasticcera in cottura o si addenserà eccessivamente e sarà difficile da stendere o da utilizzare per le decorazioni con la sac-à-poche!
Potete aromatizzare la crema pasticcera gialla all'aroma che preferite, basta che ricordate di aggiungere gli aromi nel latte, proprio come è indicato nella ricetta per la Vaniglia. Se ad esempio volete una crema pasticcera gialla al limone aggiungete la scorza di limone a fette nel latte, poi rimuovete la scorza prima di unire il latte nel composto di uova, farina e zucchero.

Un occhio alle calorie

100 g di crema pasticcera gialla hanno un valore energetico di 95 kcal (calorie). Le creme in generale sono molto proteiche, ma sono comunque molto dolci quindi sono da dosare per i diabetici.