Pomodori ripieni di riso alla romana: ricetta originale con patate al forno
Scopri la ricetta dei pomodori ripieni di riso alla romana, un piatto della tradizione laziale perfetto per l’estate. Facile da preparare, può essere servito caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da croccanti patate al forno.
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione355kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
- 4 Pomodori da riso (circa 250-280 g ciascuno)
- 120 g Riso parboiled
- 5 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio di Aglio
- 4 foglie di Basilico
- 400 g Patate
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
- Lava e asciuga i pomodori, poi taglia la calotta superiore e tienila da parte. Svuota con attenzione i pomodori con un cucchiaio, senza rompere le pareti. Trasferisci la polpa e il succo in una ciotola.
- Frulla la polpa di pomodoro fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi un pizzico di sale, olio e basilico spezzettato. Tieni da parte 1/3 della salsa.
- In una ciotola, mescola il riso con i 2/3 della salsa, l’aglio schiacciato, sale e olio. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
- Sbuccia le patate, tagliale a spicchi e immergile in acqua fredda per evitare che anneriscano.
- Riempi i pomodori con il riso condito, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Chiudi ciascun pomodoro con la calotta.
- Rivesti una teglia con carta da forno, sistema i pomodori e aggiungi le patate tra di essi. Versa il resto della salsa di pomodoro sulle patate, aggiungi sale e un filo d’olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Passati 30 minuti, gira le patate e continua la cottura per altri 30 minuti in modalità ventilata.