Polpettone Vegano di lenticchie e verdure
Variante vegana del classico polpettone di carne, realizzato solo con alimenti non di origine animale è un secondo piatto light e molto proteico.
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione132kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà bassa
Ingredienti necessari
- 200 g Lenticchie secche
- 1 Zucchina
- 1 Patata
- 1 Carota
- 1 Cipolla grande
- 1 mazzetto di Erba cipollina
- q.b. Basilico
- 2 cucchiai di Salsa di soja
- 3 cucchiai di Pangrattato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
- q.b. Sedano tagliato a dadini
- 1 spicchio d'Aglio
Preparazione
Come preparare il Polpettone Vegano di lenticchie e verdure
- Per realizzare la ricetta light del polpettone di lenticchie e verdure vegan iniziare cuocendo le lenticchie in mezzo litro d'acqua leggermente salata. Facciamo cuocere a fuoco medio lasciando le lenticchie un po' al dente. Sono pronte dopo che, raddoppiato il proprio volume avranno assorbito completamente l'acqua di cottura.
- In un altro pentolino lessare le patate, tagliate a dadi per far prima.
- Nel frattempo, prendiamo un tagliere bello grande e tagliamo a cubetti zucchina, cipolla, sedano e carota.
- Scaldare un tegame con fiamma alta, aggiungere un filo d'olio e ridurre a fiamma media, aggiungere subito uno spicchio d'aglio spaccato a metà senza buccia e le verdure a cubetti. Rosolare appena regolando di sale e pepe.
- Scoliamo la patata bollita e schiacciamola fino a tramutarla in un purè, aggiungiamolo alle verdure saltate in padella.
- Anche le lenticchie saranno cotte a questo punto, quindi possiamo passarle con un frullatore a immersione senza insistere, così non rischiamo di farla diventare una vellutata.
- Sminuzziamo basilico ed erba cipollina e aggiungiamo questi aromi al tegame con le verdure, a cui aggiungiamo anche le lenticchie avendo cura di eliminare l'aglio.
- Per aggiustare la consistenza possiamo usare del pangrattato. Essendo tutti gli ingredienti quasi già cotti si può assaggiare e regolare di sale e pepe.
Cuocere il polpettone vegano al forno
- Per la cottura del polpettone vegano al forno di lenticchie e verdure stendere un foglio di carta forno con del pangrattato sopra. Andiamo ad aggiungere il nostro impasto del polpettone cercando di dargli la forma di un prisma cilindrico.
- A questo punto possiamo far rotolare il polpettone vegano di lenticchie affinché tutto intorno si attacchi il pangrattato. Ci aiuterà a dargli la forma che vogliamo.
- Foderare con carta forno e oliare uno stampo da plum cake e inserire il polpettone. Adattiamolo allo stampo facendo pressione per dargli forma. Un altro giro d'olio non troppo abbondante ma poderoso e via in forno.
- La cottura del polpettone di lenticchie e verdure dura circa 25 minuti in forno preriscaldato a 170°. Il nostro polpettone vegano è pronto!