Polpette di zucca fritte - Ricetta crocchette di zucca veloci
Polpette di zucca fritte e veloci, sono crocchette ripiene di formaggio da fare in padella bastano pochi minuti, come si fanno con la zucca.
Dosi per 14 polpette
Calorie per porzione200kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
Ingredienti delle polpette di zucca
- 600 g Zucca già pulita
- 80 g Grana padano DOP grattugiato
- 110 g Pangrattato
- 1 Uovo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- q.b. Salvia fresca già tritata
Per impanare
- q.b. Pangrattato
Per farcire
- 50 g Scamorza affumicata/Gorgonzola/Asiago/Ricotta (opzionale)
Per friggere
- q.b. Olio di semi di arachidi
Preparazione
- Per fare le polpette di zucca iniziamo lavorando l'ingrediente principale: puliamo e affettiamo la zucca ricavando pezzi spessi circa 2 cm. Prepariamo una leccarda da forno foderata con carta forno, disponiamo tutta la zucca, passiamo sopra un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale, quindi inforniamo a 200° per 30 minuti.
- Nel frattempo facciamo il formaggio scelto per il ripieno a cubetti e grattugiamo il grana padano. Laviamo, asciughiamo e tritiamo la salvia e aspettiamo che la zucca sia pronta.
- Una volta cotta, la zucca deve essere trasferita in una ciotolina e sfilacciata con una forchetta, così si raffredderà in fretta. Aggiungiamo alla zucca a temperatura ambiente tutti gli ingredienti per fare le polpette (grana padano, pangrattato, olio, sale, pepe, salvia e l'uovo).
- Amalgamiamo gli ingredienti con una spatola di legno, poi inumidiamo le mani con dell'acqua e prendiamo circa 30 g di impasto, formiamo un disco e al centro mettiamo un cubetto di formaggio, quindi chiudiamo la polpetta e gli diamo una forma tondeggiante con le mani, quindi la impaniamo con del pangrattato e la posizioniamo su un vassoio. Ripetiamo questo passaggio per tutte le polpette di zucca fino a terminare l'impasto.
- Scaldiamo abbondante olio di semi di arachidi in una padella, quando l'olio forma delle bollicine è pronto per friggere, fate una prova con una polpetta per esserne certi. Friggete le polpette circa 4 per volta, dovranno cuocere circa 4 minuti, 2 minuti per lato, quando saranno ben dorate è il momento di scolarle dall'olio bollente e di lasciarle su un altro vassoio con della carta assorbente da cucina. Le polpette di zucca fritte vanno servite ancora calde così saranno filanti!