Pizzetta - Ricetta veloce per pizzette morbide e rotonde fatte in casa al forno
Pizzetta, ricetta impasto veloce per fare le pizzette morbide e rotonde da buffet fatte in casa al forno, come fare la pizzetta: ricetta.
Dosi per 24 pizzette
Calorie per porzione135kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: media
Ingredienti necessari
Ingredienti per l'impasto veloce di 24 pizzette morbide rotonde fatte in casa
- 250 g Acqua a temperatura ambiente
- 500 g Farina 00
- 10 g Lievito di birra fresco
- 12 g Zucchero
- 60 g Olio extravergine d'oliva
- 15 g Sale fino
Ingredienti per condire
- 350 g Passata di pomodoro
- 250 g Mozzarella
- q.b. Verdure (noi abbiamo usato 1 melanzana lunga e 1 zucchina grande)
- 1 Salsiccia
- q.b. Curry (opzionale - noi abbiamo aggiunto un pizzico di curry alle pizzette con le verdure grigliate)
- 1 pizzico di Sale fino
- q.b. Pepe nero
- q.b. Olio extravergine d'oliva (circa ½ cucchiaino su ogni pizzetta)
- q.b. Origano secco/Basilico fresco (a piacere, per aromatizzare le pizzette)
- q.b. Cipolla a fette sottili
Preparazione
Come fare le pizzette: prepariamo l'impasto veloce
- Per fare le pizzette iniziamo preparando l'impasto veloce quindi per prima cosa versiamo la farina in una ciotola capiente, facciamo un buco al centro della farina con le dita e aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato e l'acqua a temperatura ambiente.
- Sciogliamo con le dita il lievito nell'acqua e poi mescoliamo con un mestolo di legno. Uniamo lo zucchero, il sale e anche l'olio all'impasto. Mescoliamo ancora e quando l'impasto si stacca facilmente dalla ciotola possiamo trasferirlo su un piano da lavoro per impastare a mano finché non risulterà un panetto liscio.
- Quindi formiamo una palla, la rimettiamo nella ciotola ben oliata e copriamo con pellicola trasparente (non a contatto). Lasciamo lievitare l'impasto circa 3 ore a temperatura ambiente oppure in forno spento con luce accesa. Alla fine del tempo avrà triplicato il suo volume.
Come fare le pizzette: prepariamo i condimenti
- Nel frattempo che l'impasto lievita possiamo preparare i condimenti a nostra scelta: di solito le pizzette rosse semplici non mancano mai quindi prendiamo una ciotola, versiamo il pomodoro, condiamo con il sale, il pepe, l'olio e l'origano secco. Mescoliamo la salsa di pomodoro e teniamo da parte.
- La mozzarella che usate per condire tutte le pizzette deve sgocciolare o il risultato finale non sarà come vogliamo: quindi tagliamo la mozzarella a dadini, versiamola in uno scolapasta e lasciamola scolare finché non sarà il momento di usarla.
- Per una versione alle verdure affettate rondelle di zucchina e melanzana dallo spessore di 2-3 millimetri. Preparate una ciotolina con tutte le verdure affettate così potrete condire velocemente le pizzette morbide e rotonde da fare al forno.
- Prendete una salsiccia, fate una piccola incisione in lunghezza con un coltello e rimuovete la pelle, quindi sbriciolatela con le mani e tenete da parte. Insieme alla salsiccia e al pomodoro, se vi piace potete aggiungere un po' di cipolla, quindi fate delle fette sottili di cipolla e tenete da parte.
Come fare le pizzette: formare e cuocere la pizzetta secondo ricetta
- Quando l'impasto avrà triplicato il suo volume per prima cosa preriscaldiamo il forno statico a 200°, poi spolverizziamo con pochissima farina una spianatoia poi stendiamo l'impasto con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo dallo spessore di 4 millimetri circa. Usando un coppa-pasta da 7,5 cm di diametro ritagliamo quante più forme di pizzette possibili, poi rimuoviamo l'impasto in eccesso e con esso riformeremo una palla da stendere.
- Oliamo per bene una teglia da forno e aiutandoci con un tarocco trasferiamo le pizzette sulla teglia una per una distanziandole un paio di cm. Una volta sistemate premiamo delicatamente con i polpastrelli l'interno di ogni pizzetta. Lasciamo un bordo non pressato di 0,5 cm.
- Condiamo le pizzette con il pomodoro, basta un cucchiaio/un cucchiaio e mezzo di pomodoro per ogni pizzetta, e con la mozzarella, 4-5 cubetti piccoli o 2 grandi.- per la versione con la salsiccia aggiungete pomodoro, una fettina di cipolla, un pizzico di salsiccia e la mozzarella.- per la versione con le verdure aggiungete mezzo cucchiaino d'olio, rondelle di verdure a piacere, un pizzico di curry, mozzarella.- per la versione alla parmigiana potete usare pomodoro, un paio di rondelle di melanzana, un cucchiaino di parmigiano oppure mozzarella.Facciamo cuocere i primi 10 minuti maggiormente sotto e poi spostiamo la teglia più in alto per gli ultimi 5 minuti di cottura.Consiglio: se volete sentire il sapore fresco della mozzarella aggiungete un paio si cubetti di mozzarella (per porzione) in cottura e un altro paio di cubetti sfilacciati una volta sfornata la pizzetta.
- Una volta sfornate le pizzette condite con un filo d'olio a crudo e una fogliolina di basilico se vi va: servite le pizzette ancora calde o, meglio appena sfornate!