Pastella alla Birra Croccante e Leggera: Ricetta Base per Fritti Perfetti
La pastella alla birra per friggere è un’ottima soluzione per ottenere fritti croccanti, asciutti e leggeri. Senza uova né lievito, è perfetta per verdure, pesce e altre pietanze. La birra freddissima è l’elemento chiave: lo shock termico in cottura crea una consistenza croccante e piacevolmente leggera, mentre l’evaporazione dell’alcool intensifica il sapore del fritto senza renderlo pesante
Portata Ricetta base
Cucina Mediterranea
Preparazione 5 minutiminuti
Cottura 5 minutiminuti
Tempo totale 10 minutiminuti
Dosi per 450g di Pastella
Calorie per porzione290kcal
Costo Basso
Altri dettagli
Facile da preparare
Ingredienti necessari
250mlBirrafreddissima
50mlOlio(evo o di semi)
150gFarina 00
1cucchiaino diSale
1 e ½cucchiaino diSucco di limone filtrato(opzionale: viene una pastella più croccante)
Preparazione
In una ciotola capiente, setaccia 150 g di farina 00 e aggiungi 1 cucchiaino di sale. Crea una fontana al centro e versa 50 ml di olio extravergine d’oliva o di semi
Inizia a versare lentamente 250 ml di birra freddissima (meglio se lasciata 10 minuti in freezer), mescolando continuamente con una frusta a mano. Aggiungi birra poco alla volta per evitare la formazione di grumi
Per una pastella più densa (adatta a verdure come zucchine e carciofi), riduci leggermente la birra; per una consistenza più leggera e croccante, aggiungi un cucchiaio extra di birra
Per un tocco di croccantezza extra, incorpora 1½ cucchiaini di succo di limone filtrato
Per velocizzare, inserisci tutti gli ingredienti in una bottiglia di plastica. Agita fino a ottenere una consistenza liscia. Al momento di friggere, taglia la bottiglia per un facile accesso
Conservazione
Riponi la pastella in frigorifero per massimo 2 giorni; mescola bene prima di usarla. Evita di congelarla
Consigli
Questa pastella funziona bene anche con birra analcolica. Per una variante più leggera, sostituisci l’olio d’oliva con olio di semi
