Pasta Calamarata con Calamari: Ricetta Originale Napoletana
La Pasta Calamarata con calamari e pomodorini è un primo piatto tipico della cucina napoletana, caratterizzato da sapori intensi e una consistenza cremosa che richiama il profumo del mare.
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione526kcal
Costo Medio
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
- 360 g Mezzi paccheri
- 600 g Calamari
- 12 Pomodorini ciliegino
- 2 spicchi di Aglio
- 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- q.b. Prezzemolo fresco
- q.b. Sale
Preparazione
- Eliminate le interiora e la pelle dei calamari, quindi sciacquateli sotto acqua corrente. Tagliate le sacche ad anelli di circa 2 cm di spessore.
- Lavate i pomodorini ciliegino, tagliateli a metà e salateli leggermente.
- In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e aggiungete gli spicchi d'aglio tagliati a metà.
- Unite i pomodorini al soffritto e aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 2 minuti.
- Aggiungete gli anelli di calamari nella padella e cuocete a fuoco vivace senza coperchio per 1 minuto.
- Coprite nuovamente con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Al termine, aggiustate di sale.
- In una pentola, portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta calamarata fino a metà del tempo indicato sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo di calamari. Rimuovete i pomodorini dalla padella, lasciando solo il sughetto, i calamari e l'aglio.
- Aggiungete un'altra manciata di prezzemolo e cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti, mescolando delicatamente. Se necessario, aggiungete un filo d'olio per migliorare la cremosità del piatto.
- Reintroducete i pomodorini nella padella e mantecate per un ultimo minuto prima di servire.
Consigli
- Per un sapore più intenso, potete sfumare il sugo con del vino bianco secco dopo aver rosolato i calamari e i pomodorini, lasciando evaporare l'alcol prima di proseguire la cottura.
- Se gradite una nota piccante, aggiungete un peperoncino intero leggermente inciso durante il soffritto iniziale.
- Per evitare le bucce dei pomodorini nel piatto, potete frullarli e aggiungere la salsa ottenuta al momento di condire la pasta con i calamari.