Pasta alla norma, Ricetta originale siciliana
Pasta alla norma, ecco la ricetta originale siciliana del sugo con melanzane e ricotta salata che ti conquisterà, un piatto saporito e veloce
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione650kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
Ingredienti della pasta alla norma
- 360 g Pasta corta rigata
- 400 g Melanzane viola tonde
- 500 g Pomodori pelati
- 150 g Ricotta salata (da grattugiare)
- 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi di Aglio
- q.b. Basilico fresco
- q.b. Sale fino
Per friggere
- q.b. Olio di semi
Preparazione
Come fare la Pasta alla norma con melanzane fritte
- Per fare la pasta alla norma iniziamo tagliando le melanzane in cubetti di circa un centimetro. Friggiamo subito le melanzane in abbondante olio per circa un paio di minuti, man mano che si friggono possiamo scolarle su carta assorbente. Lasciamo da parte e passiamo a fare il sugo alla norma.
Sugo alla norma
- Passiamo i pomodori pelati in un passaverdure o frulliamoli con un minipimer per ottenere una salsa di pomodoro omogenea.
- In una padella scaldiamo due cucchiai di olio insieme all'aglio sbucciato e schiacciato. Lasciamo imbiondire poi aggiungiamo la salsa di pomodori pelati e qualche foglia di basilico per insaporire.
- Lasciamo cuocere il sugo a fuoco moderato per 15 minuti poi regoliamo di sale e aggiungiamo altro basilico fresco. La salsa deve diventare molto profumata. Quando sarà cotto, togliamo l'aglio dal sugo e teniamo da parte.
Pasta alla norma
- Portiamo a bollore abbondante acqua in un tegame. Quando bolle versiamo la pasta, saliamo e lasciamo cuocere al dente, secondo i minuti riportati sul pacco di pasta per la cottura al dente.
- Scoliamo i maccheroni, le penne rigate o il formato di pasta che avete scelto, direttamente nel sugo alla norma ancora in padella. Mescolate e mantecate a fuoco lento in padella, girando e correggendo di sale.
- Adesso possiamo comporre i piatti: versiamo la pasta alla norma in ogni piatto, poi aggiungiamo le melanzane fritte, infine grattugiamo direttamente su ogni piatto la ricotta salata a scaglie e decoriamo il piatto con un paio di foglioline di basilico fresco. La pasta alla norma è pronta da gustare!