Pasta al ragù bianco con carne macinata e carote
Pasta al ragù bianco con carne macinata e carote, un primo piatto da preparare in 20 minuti per un pranzo veloce in famiglia.
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione520kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
- 280 g Pasta corta o Tagliatelle
- 1 Carota
- 1 Cipolla piccola o 1 spicchio d'Aglio
- 250 g Carne macinata di vitello
- ½ bicchiere di Vino bianco
- 4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Origano secco (opzionale)
Preparazione
- Per preparare la pasta al ragù in bianco iniziamo scegliendo una cipolla piccola, la sbucciamo e la tagliamo a fette su un tagliere da cucina. Laviamo, asciughiamo e peliamo una carota media, poi la tagliamo a metà in lunghezza, e di nuovo dividiamo a metà le parti ottenute, tritiamo le carote fino a ottenere piccoli pezzi.
- Poniamo sul fornello una pentola con circa 2 L di acqua, aspettiamo il bollore poi saliamo a piacere e versiamo la pasta.
- Su un altro fornello riscaldiamo un paio di cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, aggiungiamo la cipolla e la carota tritata e facciamo soffriggere per qualche minuto. Quando la cipolla inizia a dorarsi friggendo vuol dire che è pronta per il prossimo passaggio.
- Aggiungiamo nella padella la carne macinata, con un cucchiaio di legno mescoliamo e dividiamo la carne macinata per renderla fine e non agglomerata. Nel mentre giriamo di tanto in tanto la pasta tenendo d'occhio la cottura.
- Lasciamo abbrustolire la carne nella padella su tutti i lati, la carne rilascerà dei succhi che dobbiamo far asciugare affinché si inizi ad arrostire per bene.
- Quando i succhi si sono asciugati e la carne è abbrustolita possiamo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare la carne. Per ottenere una sfumatura completa dell'alcol dobbiamo evitare assolutamente di utilizzare il coperchio durante questa fase della ricetta.
- Una volta che l'alcol sarà completamente evaporato possiamo prendere un mestolo di acqua dalla pentola dove sta cuocendo la pasta per allungare il nostro ragù bianco e farlo continuare a cuocere qualche minuto. Quando l'acqua si è quasi del tutto ritirata aggiungiamo un pizzico di sale e assaggiamo, poi possiamo spegnere la fiamma del fornello e coprire la pentola con un coperchio.
- Assaggiamo la pasta per verificare che si trovi poco oltre la metà cottura. Tagliando la pasta a metà dovremo trovare una sottile riga bianca che indica che la cottura non è ultimata ma è prossima, quindi spegniamo il fornello.
- Con un mestolo bucherellato peschiamo la pasta dalla pentola in cottura e versiamola nella padella con la carne. Accendiamo a fuoco basso il fornello dove abbiamo la padella e mescoliamo la pasta con la carne. Intanto aggiungiamo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e continuiamo a mescolare finché nella padella non si crea una vera e propria salsetta che da vita al nostro ragù bianco.
- Quando l'acqua di cottura si è trasformata in salsetta possiamo fare i piatti e servirli con la carne macinata in bella vista sulla pasta. Potete aggiungere su ogni piatto mezzo cucchiaio d'olio a crudo, un pizzico di pepe nero, un po' di origano secco o lasciarlo semplice così.