Pasta al forno con besciamella e sugo con polpette, la Ricetta veloce e facile
Ricetta della Pasta al forno con besciamella e sugo con polpette, veloce e facile per fare subito la pasta con la besciamella al forno e salsa di pomodoro.
Dosi per 10 persone
Calorie per porzione500kcal
Costo Medio
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
Ingredienti per la pasta
- 600 g Pasta
- 4 Uova medie
- 3 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 300 g Provola
Ingredienti per le polpette
- 250 g Carne di maiale macinata
- 150 g Salsiccia
- 100 g Mollica di pane
- 2 cucchiai Prezzemolo tritato
- 2 Uova medie
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
- 1 pizzico di Noce moscata
Ingredienti per il sugo di pomodoro
- 1 litro Passata di pomodoro
- 1 Cipolla bianca
- 1 spicchio di Aglio
- 4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
- q.b. foglie di Basilico
Ingredienti per la besciamella fatta in casa
- 1 litro di Latte intero
- 80 g Farina 00
- 80 g Burro
- q.b. Sale fino
- 1 pizzico di Noce moscata
Preparazione
Come fare le polpettine
- Per fare la pasta al forno con sugo e besciamella iniziamo preparando le polpettine, quindi spelliamo la salsiccia (togliamo il budello) e poi la tritiamo grossolanamente con un coltello. Mettiamo la salsiccia e il macinato di maiale dentro una ciotola, poi aggiungiamo il parmigiano grattugiato insieme a prezzemolo e mollica di pane fresco sbriciolata con l'aiuto di un tritatutto.
- Aggiungiamo nella stessa ciotola anche le uova e regoliamo di sale e pepe a piacere. Lavoriamo l'impasto delle polpette con le mani per qualche minuto fino a che non otteniamo un composto omogeneo. Infine copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e lasciamo riposare finchè non è il momento di preparare le polpette.
- A questo punto possiamo dedicarci a preparare le polpettine di carne di maiale, ognuna dovrà pesare circa 10 grammi. Quindi prendiamo una porzione d'impasto con le dita e modelliamo le polpettine con le mani, man mano che le facciamo le posizioniamo su un vassoio.
Come fare il sugo semplice
- Prepariamo intanto il sugo semplice: in un tegame capiente versiamo olio, aglio intero e cipolla tritata. Quando l'olio è caldo e inizia a rosolare cipolla e aglio possiamo versare la passata di pomodoro, quindi saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Mescoliamo ogni tanto e se serve aggiungiamo piccole quantità d'acqua per proseguire con la cottura.
- Quando il sugo sarà cotto possiamo rimuovere l'aglio e versare le polpette nel tegame con la salsa al pomodoro. Saliamo e pepiamo ancora se necessario. Lasciamo cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti circa, mescoliamo con delicatezza per lasciare le polpette intatte. A fine cottura aggiungiamo le foglie di basilico spezzate a metà e spegniamo il fornello.
Come preparare le uova lesse
- In un pentolino mettiamo dell'acqua fredda con le uova da lessare. Dal momento in cui l'acqua arriva a bollore lasciamo cuocere per al massimo 10 minuti, poi scoliamo le uova e tuffiamole in una ciotola d'acqua freddissima. Con il fondo di un cucchiaio colpiamo le uova in modo da crepare il guscio e sfilarlo via semplicemente.
- Dopo aver tolto i gusci tagliamo le uova a fettine da circa 3 millimetri e teniamole da parte in una ciotolina. Occupiamoci anche della provola, tagliamola a dadini e teniamola da parte in un'altra ciotolina.
Come fare la besciamella
- Prepariamo la besciamella fatta in casa scaldando il latte in un pentolino insaporito con sale e noce moscata. A parte scaldiamo burro a tocchetti senza farlo friggere. Versiamo il burro fuso in una ciotola, poi in questa ciotola versiamo la farina a pioggia e mescoliamo energicamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Quando il latte sarà caldo lo versiamo nella ciotola a filo, mescoliamo un po' con la frusta e poi riversiamo il tutto nel pentolino per far cuocere ancora circa 5 minuti a fuoco medio, continuando a mescolare per evitare i grumi.
- Appena la besciamella sarà cotta la trasferiamo in una ciotola e copriamo con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una crosticina in superficie.
Cuocere la pasta e unire gli ingredienti
- Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e tiriamola fuori a metà cottura. Scoliamo la pasta e trasferiamola in una ciotola capiente, aggiungiamo la salsa con le popettine e amalgamiamo bene con delicatezza per non rompere le polpettine.
Come comporre la pasta al forno
- Prendiamo una pirofila e componiamo così la nostra pasta da fare al forno con besciamella e sugo: distribuiamo un velo di besciamella sul fondo, poi creiamo un primo strato di pasta al sugo con le polpette, aggiungiamo sopra la pasta metà delle uova sode a fettine. Quindi aggiungiamo anche la provola a cubetti, metà del parmigiano, altra besciamella e poi facciamo un secondo strato di pasta, polpette, uova, provola e parmigiano.
- Inforniamo la pasta condita a 180° in forno statico per circa 15 minuti. Dopodiché attiviamo la modalità Grill e cuociamo a 240° per 5-10 minuti per far diventare la superficie gratinata e dorata.
- La pasta al forno velocissima è pronta, lasciamola a temperatura ambiente 5 minuti per farla raffreddare prima di fare le porzioni e servire.