Pancake Americani: La Ricetta Originale per una Colazione Soffice e Deliziosa
I pancake americani sono frittelle soffici e gustose, ideali per una colazione o un brunch in stile USA. Facili da preparare, possono essere accompagnati da sciroppo d'acero, frutta fresca o creme spalmabili, rendendoli adatti anche ai più piccoli.
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione190kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
- 200 g Farina 00
- 250 g Latte
- 2 Uova
- 30 g Zucchero
- 30 g Olio di Semi o di burro fuso
- 1 bustina Lievito per dolci
- ½ cucchiaino Sale
- q.b. Burro per la cottura
Preparazione
Preparazione degli ingredienti
- Dividere i tuorli dagli albumi in due contenitori: In una ciotola grande mettere i tuorli e in una ciotola più piccola gli albumi.
- Montare a neve ferma gli albumi e tenere da parte.
- In un'altra ciotola setacciare la farina e il lievito. Aggiungere anche la quantità necessaria di zucchero e sale.
Preparazione dell'Impasto
- Prendete la ciotola grande in cui avete lasciato i tuorli d'uovo e aggiungete l'olio e il latte. Mescolare con una frusta a mano.
- Unire gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi un po' per volta, avendo cura di evitare la formazione di grumi nell'impasto.
- Ora versate nella ciotola gli albumi montati a neve e mescolate facendo movimenti lenti dal basso verso l'alto con una spatola.
- L'impasto dei pancake americani è pronto. Si presenta morbido, fluido e corposo, non eccessivamente liquido. Si può passare alla cottura.
Cottura dei Pancake
- Imburrare la padella con una noce di burro, togliere il burro in eccesso dalla padella con uno strappo di carta assorbente. Deve restare una leggera patina unta di burro nella padella.
- Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento! Non iniziare la cottura dei pancake americani se la padella non è diventata abbastanza calda.
- Adesso potete iniziare a cuocere i pancake: versate con un mestolo piccolino l'impasto nella padella e lasciate cuocere qualche secondo. Se provando a sollevarlo con un utensile da cucina si sposta, allora vuol dire che la parte a contatto con la padella è uniformemente cotta.
- Girare il pancake Con una spatola in unsolo colpo sull'altra faccia: per questa operazione è necessario avere un po' di coraggio e ottima mira. Lasciate cuocere appena mezzo minuto.
- Continuare il processo con il resto dell'impasto, ungendo leggermente la padella se necessario.
- Togliete i pancake dalla padella e lasciateli raffreddare un pochino prima di servirli.
Consigli e Note
- Varianti di Servizio: Oltre al tradizionale sciroppo d'acero, i pancake possono essere accompagnati con frutta fresca, marmellata, miele o creme spalmabili.
- Conservazione: I pancake cotti possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni. Prima di servirli, riscaldarli in padella o nel microonde.
- Suggerimenti: Per pancake ancora più soffici, è possibile aggiungere un cucchiaino di aceto di mele o succo di limone al latte, creando una sorta di latticello fatto in casa. Questo reagirà con il lievito, aumentando la morbidezza.