Meringa italiana a caldo, la Ricetta originale
La ricetta della meringa italiana è una meringa cotta o a caldo che si fa con lo sciroppo di zucchero alla temperatura di 121°. ecco come.
Dosi per 300 g di meringa all'italiana
Calorie per porzione250kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
- 100 g Albumi a temperatura ambiente
- 200 g Zucchero semolato
- 30 ml Acqua
Preparazione
- Per preparare la meringa italiana riuniamo in un pentolino zucchero e acqua, mettiamo sul fuoco a fiamma bassa e mescoliamo di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero fino a formare uno sciroppo.
- Quando lo sciroppo raggiunge la temperatura di 110° iniziamo a montare gli albumi in una planetaria. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121° lo si versa a filo nella planetaria in funzione mentre si montano gli albumi, fino a che non si raffredda completamente. Si otterrà una meringa all'italiana lucida e bianca.