Latte condensato fatto in casa - Ricetta senza burro
Latte condensato fatto in casa: ricetta originale e veloce anche vegan, senza burro e meno dolce per fare ricette con il latte condensato.
Dosi per 1 litro
Calorie per porzione321kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Facile da realizzare
Ingredienti necessari
- 400 ml Latte (può essere intero, scremato o vegetale per una versione vegana)
- 400 g Zucchero bianco
- 7 g Maizena (amido di mais)
- 1,5 bustina di Vanillina (opzionale)
Preparazione
- Per fare il latte condensato secondo ricetta prendiamo un pentolino dal fondo spesso e versiamo il latte, la maizena e la vanillina. Mescoliamo veloce e a freddo con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Quindi aggiungiamo lo zucchero e poniamo il pentolino sul fuoco a fiamma medio-alta. Aspettiamo l'ebollizione e poi spostiamo subito il pentolino su una fiamma molto più bassa per permettere alla maizena di addensare il latte.
- Mescoliamo di tanto in tanto con una spatola di legno per qualche minuto e quando otteniamo un latte che mescolando resta attaccato alle pareti del pentolino è pronto. Aspettiamo un minuto prima di toglierlo dal fuoco.
- A questo punto il latte condensato è appena fatto, quindi non è addensato a dovere perché è ancora caldo, man mano che si raffredderà si addenserà. Possiamo lasciar raffreddare il latte condensato e usarlo subito (nel giro di 3 giorni massimo) nelle ricette oppure conservarlo nei barattoli sottovuoto. Dopo un paio d'ore di raffreddamento naturale dovrebbe essere perfetto per essere utilizzato.
- Per conservare il latte condensato, lo versiamo ancora bollente nei barattoli di vetro (precedentemente sterilizzati in acqua bollente). Lasciamo addensare a temperatura ambiente in barattoli chiusi.