Insalata di riso Ricetta originale
Insalata di riso originale, la ricetta per fare il riso senza condiriso ma con ingredienti freschi, verdure croccanti e colorate, prosciutto, tonno e sottaceti.
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione660kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
- 300 g Riso per insalate (o parboiled)
- 100 g Prosciutto cotto a cubetti
- 200 g Tonno sott'olio sgocciolato
- 150 g Pomodori
- 75 g Peperone rosso
- 75 g Peperone giallo
- 80 g Olive nere denocciolate
- 150 g Caciocavallo
- 80 g Pisellini cotti sgocciolati
- 80 g Cetriolini sottaceto
- q.b. Erba cipollina oppure origano o basilico fresco
- q.b. Sale fino
- q.b. Maionese
- q.b. Aceto balsamico
Preparazione
- Per fare l'insalata di riso iniziamo proprio preparando il riso, quindi sciacquiamo bene i chicchi e mettiamoli in una pentola piena d'acqua salata bollente per far cuocere il riso. Ricordate che dovremo scolare il riso circa un paio di minuti prima della cottura ideale.
- Mentre il riso è in cottura possiamo occuparci delle verdure. Puliamo il peperone rimuovendo semi e torsolo, poi tagliamo a striscioline il peperone e in fine a cubetti. Tagliamo a metà il pomodoro, lo priviamo dell'acqua di vegetazione e dei semi, e tagliamo polpa e strato esterno del pomodoro a cubetti come il peperone.
- Poi affettiamo a rondelle i cetriolini sott'aceto e le olive nere denocciolate. Infine facciamo a striscioline e poi tagliamo a cubetti anche il prosciutto cotto e il caciocavallo. Uniamo tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola grande dove andremo a spezzettare le nostre erbette aromatiche (erba cipollina, origano o basilico, o tutte e tre se vi piace abbondare). Sfilacciamo a mano il tonno sott'olio sgocciolato e aggiungiamolo nella ciotola insieme ai pisellini cotti e sgocciolati.
- E' il momento di scolare il riso, quindi priviamolo dell'acqua di cottura e uniamolo al nostro mix per fare l'insalata. Aggiungiamo un cucchiaio di maionese e se preferite qualche goccia di aceto balsamico, dopodiché mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno fino a mischiare bene tutti gli ingredienti della nostra super insalata di riso.
- Copriamo l'insalata di riso condita con tutti gli ingredienti usando la pellicola trasparente poi riponiamo in frigo finché non sarà tiepida o fredda (dipende da come la preferite). Una volta alla temperatura giusta la nostra insalata di riso è pronta per essere gustata, quindi servite.