Come fare le frittelle di polenta dolci con uvetta e zucchero

• Per fare le frittelle di polenta dolci con uvetta e zucchero iniziamo proprio mettendo ammollo l'uvetta, nella grappa se intendiamo servirle a commensali adulti/in acqua liscia se intendiamo servirle anche a dei bambini.
• Portiamo poi a bollore un litro di acqua in una pentola piuttosto capiente insieme ad un pizzico di sale. Quando bolle versiamo a pioggia la farina di mais per polenta istantanea nella pentola e lasciamo cuocere a fuoco medio per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto come riportato sulla confezione. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
• Dovrà passare più di un'ora affinché la polenta sia completamente fredda, perciò il consiglio è di mescolarla con un cucchiaio di legno per velocizzare lo scambio di temperatura e infine lasciare la pentola su un ripiano freddo o comunque esposto all'aria fresca circolante.
• Quando la polenta sarà fredda uniamo l'uvetta insieme alla grappa (o l'acqua), aggiungiamo anche zucchero, scorza grattugiata di un limone, un uovo, i 2 cucchiai di farina e il lievito per dolci. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto e se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungiamo ancora un cucchiaio di farina. Per essere certi di aver raggiunto la consistenza ideale friggete una piccola frittella di prova.
• Iniziamo scaldando una padella con una generosa quantità di olio e quando raggiunge i 175 gradi, utilizziamo un cucchiaino per prelevare una porzione di composto di polenta e farlo scivolare nell'olio bollente, supportandoci con un dito. Friggiamo solo poche frittelle per volta per circa 5-6 minuti o finché non diventano dorate.
• Se dovessero sfaldarsi, potete aggiungere altra farina al composto, altrimenti continuate a friggere le vostre frittelle fino a quando non avrete terminato tutto il composto di polenta. Una volta che sono dorate, le estraiamo dall'olio e le collochiamo su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso. Successivamente le passiamo nello zucchero semolato oppure le spolverizziamo con lo zucchero a velo e le serviamo calde o fredde. Le frittelle di polenta dolci con uvetta e zucchero sono pronte per essere gustate da grandi e piccini!