Crostata di ricotta e cioccolato
Crostata di ricotta e cioccolato fondente, un dolce con la cioccolata tanto morbido e goloso. Per te la ricetta per fare la crostata alla ricotta con cioccolato
Dosi per 10 persone
Calorie per porzione400kcal
Costo Medio
Altri dettagli
- Facile da preparare
Ingredienti necessari
Ingredienti per la pasta frolla morbida della crostata
- 330 g Farina 00
- 165 g burro a temperatura ambiente
- 130 g zucchero
- 1 uovo intero medio
- 2 tuorli piccoli
- ½ cucchiaino lievito per dolci
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 scorza di arancia grattugiata
Ingredienti per il ripieno cremoso di ricotta e cioccolato
- 300 g ricotta ben sgocciolata (del tipo preferito)
- 150 g zucchero
- 1 uovo intero medio
- 1 scorza di arancia grattugiata
- 2 cucchiai di grand marnier (o altro liquore preferito)
- 65 g cioccolato fondente tritato, a scaglie oppure a gocce
- q.b. cioccolato fondente per decorare
Preparazione
Come fare la Crostata ricotta e cioccolato: preparare la pasta frolla
- Per fare la crostata di ricotta e cioccolato iniziamo subito a preparare la pasta frolla morbida: quindi prendiamo una ciotola e montiamo il burro morbido con lo zucchero, gli aromi e un pizzico di sale. Il risultato è un composto cremoso, chiaro e spumoso. Quindi aggiungiamo le uova una per volta continuando sempre a mescolare con le fruste elettriche. Prima di aggiungere un altro uovo il primo deve essere completamente amalgamato. Aggiungiamo tutte le uova.
- Per completare la preparazione della pasta frolla morbida spegniamo le fruste elettriche, aggiungiamo al composto nella ciotola in un solo colpo farina e lievito setacciati. Mescoliamo con una spatola fino a far assorbire tutta la farina, l'impasto sarà ancora molto morbido quindi spolveriamo un piano da lavoro, rovesciamo la pasta frolla e lavoriamola pochissimo per formare una palla. Servirà aggiungere un cucchiaio di farina per far staccare tutto l'impasto dalle mani.
- Dopo aver formato una palla di pasta frolla la avvolgiamo nella pellicola trasparente, la mettiamo in una ciotola e la lasciamo riposare in frigo nella parte bassa (più fredda) per circa 1 ora.
Come fare la Crostata di ricotta e cioccolato: preparare il ripieno
- Dopo aver sgocciolato perfettamente la ricotta, montiamola con lo zucchero e le scorze di limone e d'arancia. Quando non ha più grumi possiamo aggiungere il liquore e l'uovo intero. Mescoliamo con le fruste elettriche finché il composto non risulta vellutato, poi copriamo con la pellicola e riponiamo in frigo se la frolla non è ancora ben fredda.
- Stendiamo la frolla fino allo spessore di 5 mm, rivestiamo la teglia per crostata e con un coltellino eliminiamo gli eccessi, poi bucherelliamo la base: facciamo una palla con la frolla che avanza, avvolgiamo nella pellicola e conserviamo in frigo.
- Aggiungiamo il cioccolato al ripieno di ricotta, mescoliamo e versiamo nel guscio di frolla tutto il ripieno livellando bene. Riprendiamo l'impasto della pasta frolla morbida che avevamo tenuto in frigo e stendiamo a uno spessore di 3 mm ricavando 6 lunghe strisce larghe circa 1,5 cm. Adagiamo in obliquo prima tre strisce equidistanti, e poi andiamo a fare lo stesso dal lato opposto. Le strisce si incroceranno dando origine a dei rombi. Spingiamo via con le dita gli eccessi di frolla e con un pennellino bagnato d'acqua facciamo aderire le strisce al guscio di frolla. Infine aggiungiamo gocce o scaglie di cioccolato in ciascuno dei rombi per decorare la vostra crostata di ricotta e cioccolato fondente.
- Facciamo cuocere la crostata alla ricotta e cioccolato 20 minuti in forno statico ben caldo a 180°, dopodiché abbassiamo la temperatura a 160° e lasciamo cuocere altri 30 minuti finché non diventa dorata e a prova di stecchino!IMPORTANTE: Una volta sfornata la crostata di ricotta deve raffreddare completamente prima di poterla tagliare, ci vorranno almeno 10 ore. Se aspettate un giorno intero il risultato sarà fan-ta-sti-co, tuttavia se avrete fretta rischiate che non si riesca nemmeno a tagliare una fetta!Ora la vostra crostata con ricotta e cioccolato è pronta per essere servita!
