Crostata alla marmellata di albicocche - Ricetta senza lievito
La crostata alla marmellata è un dolce tradizionale della cucina italiana, uova, burro, zucchero, farina e aromi e la pasta frolla è pronta, senza lievito.
Dosi per 6 porzioni
Calorie per porzione220kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Facile da realizzare
- Necessario: mattarello, carta forno, stampini
Ingredienti necessari
Ingredienti per la pasta frolla senza lievito
- 1 Uovo intero
- 1 Tuorlo
- 300 g Farina 00
- 150 g Zucchero (120 g se volete una crostata meno dolce)
- 150 g Burro ammorbidito (usare l'olio di semi per una crostata light)
- ½ Scorza di limone
- 1 Bustina di Vanillina (o semi di una bacca di vaniglia)
Ingredienti per la farcitura
- 260 g Marmellata, gusto a piacere (noi abbiamo usato la marmellata di Albicocche senza zuccheri aggiunti)
Preparazione
Preparare la pasta frolla senza lievito
- Per la preparazione della crostata alla marmellata versare in una ciotola tutti gli ingredienti e impastare con le mani energicamente per almeno 5 minuti. Il burro si scioglierà completamente e farà assorbire la farina che inizialmente vi sembra in eccesso. Resistete alla tentazione di aggiungere altri ingredienti.
- Impastare con le mani fino a formare un panetto di pasta frolla che anche senza usare il lievito risulterà liscio e non appiccicoso. A questo punto mettiamo l'impasto su un piano da lavoro e impastiamo ancora energicamente per altri 5 minuti, finché diventerà abbastanza elastico da prendere tutte le forme che vogliamo senza rompersi.
- Avvolgiamo il panetto di pasta frolla senza lievito nella pellicola e riponiamolo con la ciotola in frigo per un'ora.
Preparare la crostata alla marmellata senza lievito
- Trascorsa un'ora riprendiamo il panetto e massaggiamolo con le mani per ammorbidirlo un po', successivamente prendiamo un foglio di carta forno ampio e stendiamo la pasta frolla con un mattarello fino a raggiungere una forma tonda e dallo spessore di circa 1 centimetro.
- Prendiamo lo stampo per crostate che abbiamo scelto e lo imburriamo per bene (prendiamo il panetto di burro dal frigo e lo strofiniamo su tutta la superficie dove andrà a cuocere la crostata finché lo stampo non prende il colore biancastro del burro, ci vorranno circa 10-20 g di burro per avere la certezza che tireremo la crostata alla marmellata fuori dallo stampo).
- Rovesciamo la pasta frolla nello stampo mentre ancora è sulla carta forno, sfiliamo via la carta forno e modelliamo con le mani l'impasto fino a che non siamo soddisfatti. Tagliamo via dai bordi la pasta frolla senza lievito in eccesso, formiamo una pallina e la riavvolgiamo nella pellicola. Con una forchetta facciamo dei forellini su tutto il fondo della base della nostra crostata alla marmellata per farla cuocere alla perfezione. Copriamo lo stampo con la pellicola e mettiamola in frigo mentre ci dedichiamo alle decorazioni.
- Stendiamo il resto della pasta frolla sulla carta forno fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro, ritagliate delle strisce o degli stampini per decorare la vostra crostata alla marmellata senza lievito. Quando avete tutte le decorazioni pronte tirate fuori dal frigo la base della crostata, versate e livellate la marmellata, poi posizionate le decorazioni.
Cuocere la crostata alla marmellata senza lievito
- Per cuocere la crostata alla marmellata senza lievito impostate la temperatura del forno a 180°, quando sarà a temperatura infornate la crostata e mettere il timer a 25 minuti. La crostata si dora leggermente ma non diventa scura.
- Sforniamo la crostata alla marmellata non più tardi di 30 minuti e lasciamola raffreddare nello stampo di cottura per almeno un paio d'ore prima di tirarla fuori dallo stampo.
- Servire a temperatura ambiente con una spolverizzata di zucchero a velo o semplice, la vostra crostata alla marmellata di albicocche senza lievito è pronta da gustare!