Cream Tart Ricetta facile originale
Cream Tart ricetta originale per fare la torta con bellissime decorazioni, questa è la torta del momento con crema al mascarpone
Dosi per 8 persone
Calorie per porzione463kcal
Costo Medio
Altri dettagli
- Difficoltà: media
Ingredienti necessari
Ingredienti per la base di frolla morbida
- 400 g Farina '00 (per la versione al cacao sostituire 30 g di farina 00 con 30 g di cacao amaro)
- 95 g Farina di mandorle (in alternativa altra farina '00)
- 245 g Burro morbido a temperatura ambiente
- 2 Uova intere piccole
- 3 Tuorli d'uovo piccoli
- 195 g Zucchero semolato
- 10 g Lievito per dolci
- 1 Scorza di Limone grattugiata
- 1 bustina di Vanillina
- 1 pizzico di Sale
Ingredienti per la crema al mascarpone
- 250 g Mascarpone freddo di frigo
- 200 g Panna liquida fresca
- 90 g Zucchero a velo
Decorazioni per Cream Tart
- q.b. Frutta fresca
- q.b. Fiori commestibili o foglioline aromatiche
- q.b. Macarons o altri biscotti ripieni di crema
- q.b. Meringhe piccole
Preparazione
Ricetta originale per fare la torta Cream Tart: prepariamo la frolla morbida
- Per fare la Cream Tart secondo ricetta originale dobbiamo iniziare preparando il biscotto morbido che darà la forma alla torta, quindi prima di tutto prepariamo l'impasto della frolla. Montiamo il burro morbido con lo zucchero, la scorza di limone e la vanillina, dobbiamo ottenere un composto spumoso.
- Aggiungiamo poco alla volta le uova e montiamo a velocità massima con le fruste elettriche, poi spegniamo le fruste, aggiungiamo anche le farine, il lievito e il sale e impastiamo dapprima con una spatola e poi con le mani. L'impasto della frolla risulterà molto morbido, quindi bisogna impastare velocemente e formare una palla, se necessario aggiungiamo anche un po' di farina da spolvero per semplificare questo passaggio. Avvolgiamo la palla di frolla nella pellicola e facciamo riposare 2 ore in frigo.
Ricetta originale per fare la torta Cream Tart: creare la forma
- La cream tart può avere svariate forme, stampate o disegnate su un foglio A4 la sagoma della torta. Dovrete realizzare due biscotti uguali per ogni disegno per fare la torta. Quindi se volete realizzare una cream tart a forma di cuore dovrete ottenere due biscotti a forma di cuore identici, ma se volete realizzare due numeri, ad esempio "25" dovrete ricavare ben quattro biscotti: due a forma di "2" e due a forma di "5" per fare la torta con il numero.
- Una volta realizzato o stampato il disegno tirate fuori dal frigo la frolla, dividetela a metà, lasciando una metà nella pellicola, e stendete l'altra metà con un mattarello infarinato fino a raggiungere uno spessore di 4 millimetri. Una volta stesa, se risulta morbida o calda va messa in frigo a raffreddare: per una cream tart dalla forma perfetta la frolla deve essere dura quando si va a tagliare. Quindi stendete entrambe le metà di frolla, e quando sono ben fredde procediamo al taglio.
- Ritagliamo il foglio A4 con la forma della nostra cream tart e poniamo il disegno sulla frolla stesa, quindi con un coltello tracciamo i bordi. Rimuoviamo la pasta frolla in eccesso e togliamo il foglio A4. Fare la stessa cosa con il secondo pezzo di frolla. Quindi prepariamo una teglia che deve essere abbastanza grande per contenere la frolla ritagliata e la foderiamo con carta forno.
- Molto delicatamente spostiamo le forme di frolla ritagliate nella teglia con carta forno, cercando di distanziarle un pochino, basta anche un centimetro di distanza. A questo punto bucherelliamo la superficie con una forchetta, poi siccome la frolla si è scaldata di nuovo, va messa in frigo per un'altra ora (questo solo se la frolla è troppo morbida, infatti deve risultare dura e fredda).
Ricetta originale per fare la torta Cream Tart: cuocere la frolla
- Infornare la teglia con la frolla in forno già caldo a 180° per 25 minuti nella parte medio bassa del forno. Attenzione a non far colorare troppo la superficie, la frolla deve avere un colore molto chiaro, ma non crudo: ci vuole occhio! Quando la frolla è pronta sforniamo e lasciamo raffreddare completamente nella teglia, che posizioneremo in un luogo arieggiato e fresco.
Ricetta originale per fare la crema per Cream Tart al mascarpone
- Se avete deciso di fare voi i macarons, i biscotti per le decorazioni o le meringhe, allora è questo il momento di farlo: quando avrete finito tutte le preparazioni per le decorazioni della torta potete passare a preparare la crema. Questa è la parte più facile della ricetta originale per fare la cream tart, dobbiamo preparare la classica crema al mascarpone.
- In una ciotola montiamo la panna freddissima con lo zucchero a velo, in un'altra ciotola montiamo anche il mascarpone per ammorbidirlo. Quindi con una spatola mettiamo un po' di panna alla volta nella ciotola con il mascarpone, e mescoliamo bene per amalgamare i due ingredienti facendo movimenti lenti per non smontare la panna.
Ricetta originale per fare la torta Cream Tart: comporre la torta e farcire
- Oramai la frolla si sarà raffreddata completamente, quindi riempiamo la sac-à-poche con la crema al mascarpone, usate un beccuccio largo e tondo. Spostiamo il primo biscotto di frolla morbida sul vassoio finale e con la sacca da pasticcere farciamo la cream tart facendo tanti punti di crema uno vicino all'altro. Per avere un'idea del risultato finale guardate la foto.
- Ricordate che dovete essere molto precisi nel fare punti di crema uguali tra loro soprattutto lungo il contorno, quindi fate per prima tutti i contorni, che è la parte più difficile. Quando avete farcito per bene disponete con estrema delicatezza il secondo biscotto in corrispondenza con il primo sotto. Farciamo alla stessa maniera anche il secondo biscotto di frolla.
Come decorare la torta Cream Tart
- A questo punto la torta è quasi pronta, evitiamo di far scaldare troppo la crema quindi se è il caso riponiamo in frigo una mezz'ora prima di decorarla. Se tutto è pronto come deve essere, quindi con tutti gli elementi decorativi alla mano possiamo passare a decorarla. Sicuramente dovrete fare appello al vostro spirito creativo, quindi disponete gli elementi in modo che ogni fetta di cream tart avrà tutti (o quasi) gli elementi decorativi.
- Disponete in ordine 1 pezzo di frutta, 1 macarons, 1 fiore, 1 meringa, 1 cioccolatino o altro, così creerete una decorazione da cream tart scenografica e appetitosa! Una volta sistemate tutte le decorazioni riponete la torta in frigo per almeno qualche ora, così sarà ancora più buona! La vostra cream tart è pronta da condividere: sui social e sulle tavole!