Come Preparare le Tagliatelle all'Uovo Fatte in Casa: Ricetta Tradizionale
Realizzare tagliatelle all'uovo fatte in casa è un'attività semplice che esalta il gusto della pasta fresca e genuina. Questa ricetta prevede pochi ingredienti essenziali ma richiede attenzione e qualche accorgimento per ottenere una sfoglia elastica e liscia. Vediamo come procedere per fare delle tagliatelle perfette da abbinare a diversi sughi, come il ragù o condimenti di verdure.
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione367kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
- Necessaria la macchina per la pasta
Ingredienti necessari
- 4 Uova medie
- 400 g Farina di semola rimacinata
- 40 ml Acqua tiepida (opzionale)
- 1 pizzico di Sale
- q.b. Farina di semola rimacinata da spolvero
Preparazione
- Disponi la farina a fontana su una spianatoia e crea un buco al centro. Rompi le uova nel centro della fontana e aggiungi un pizzico di sale. Inizia a sbattere le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai lati verso il centro.
- Una volta che le uova hanno assorbito abbastanza farina, impasta energicamente a mano per almeno 10 minuti, fino a ottenere una pasta elastica e omogenea. Se necessario, aggiungi qualche goccia d'acqua per migliorare la consistenza, soprattutto se l’impasto risulta troppo duro.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante per rilassare la maglia glutinica, facilitando così la stesura della sfoglia.
- Taglia un quarto del panetto e stendilo leggermente con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo cm. Passa quindi l'impasto nella macchina per la pasta, partendo dallo spessore più ampio e riducendolo progressivamente fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Quando la sfoglia è pronta, piegala su se stessa e tagliala in strisce di circa 1 cm di larghezza. Infarina leggermente le tagliatelle per evitare che si attacchino e disponile su uno stendino per farle asciugare leggermente.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, aggiungi un filo d’olio e fai cuocere le tagliatelle per circa 3-5 minuti. Scolale e condisci con il sugo preferito.