Come preparare le alici marinate al limone
Preparare le alici marinate al limone è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un antipasto fresco e ricco di sapore. Dopo aver pulito accuratamente le alici, è fondamentale marinarle con succo di limone per "cuocerle" in modo naturale, mantenendo intatte le loro proprietà nutritive. Una volta pronte, vengono insaporite con un'emulsione di olio extravergine di oliva, aglio tritato e prezzemolo fresco, che esaltano il gusto autentico delle alici. Servitele con crostini o pane fresco per un antipasto perfettamente bilanciato tra sapori mediterranei e consistenze croccanti.
Dosi per 6 persone
Calorie per porzione186kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti necessari
- 500 g Alici (acciughe)
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 5 Limoni piccoli
- 1 mazzetto Prezzemolo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Preparazione
Pulizia e preparazione delle alici
- Inizia rimuovendo testa e lisca delle alici, quindi aprile delicatamente a libro.
- Sciacquale sotto un leggero getto d’acqua fredda per eliminare eventuali impurità, facendo attenzione a non rovinarle.
- Una volta pulite, asciugale accuratamente con carta assorbente per evitare che l’acqua diluisca la marinatura.
- Questo passaggio è fondamentale per garantire che le alici assorbano al meglio il succo di limone durante la fase successiva.
La marinatura perfetta
- Disponi i filetti di alici in un vassoio, preferibilmente con un bordo alto, e coprili completamente con il succo di 3 limoni freschi.
- Assicurati che il succo sia distribuito uniformemente, così che ogni filetto venga "cotto" in modo naturale dall'acidità del limone.
- Copri il vassoio con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Questo processo non solo conferisce alle alici il caratteristico sapore agrumato, ma garantisce anche che siano pronte per essere condite senza perdere la loro consistenza.
Condimento e presentazione
- Prepara un'emulsione mescolando in una ciotolina 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di altri 2 limoni, un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco e prezzemolo tritato finemente.
- Una volta completata la marinatura (circa un ora), scola le alici e disponile su un piatto da portata.
- Condiscile con l'emulsione preparata, distribuendola uniformemente per esaltare i sapori. Copri nuovamente con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per ulteriori 30 minuti.
- Prima di servire, accompagna le alici marinate con crostini croccanti o pane fresco, per un antipasto mediterraneo irresistibile.
Consigli per una marinatura sicura e gustosa
- Garantisci la sicurezza del piatto: Utilizza alici già abbattute termicamente o congelale a casa per almeno 96 ore a -18°C. Questo passaggio è fondamentale per eliminare eventuali parassiti e rendere la ricetta sicura.
- Scegli le alici giuste: Prediligi alici di piccole dimensioni, che si marinano più velocemente e assorbono meglio il succo di limone.
- Personalizza la marinatura: Per un gusto più delicato, diluisci il succo di limone con un po' d'acqua, mantenendo comunque l'equilibrio di sapori.
- Aggiungi un tocco di carattere: Se ami i sapori piccanti, arricchisci la ricetta con peperoncino fresco tritato prima di servire.
- Conserva correttamente: Riponi le alici marinate in un contenitore chiuso e conservale in frigorifero per massimo due giorni, per preservarne freschezza e sapore.
Valori nutrizionali delle alici marinate al limone
| Valori Nutrizionali | Quantità per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 120 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 10 g |
| Grassi saturi | 1,5 g |
| Grassi insaturi | 8,5 g |
| Omega-3 | 1,5 g |
| Carboidrati | 2 g |
| Zuccheri | 2 g |
| Sodio | 390 mg |
| Vitamina C | 17 mg (19% RDI) |