Cheesecake cotta al forno classica, torta al formaggio americana dolce
La cheesecake cotta è la versione con cottura al forno della torta al formaggio americana, seguite questa ricetta per preparare questo dolce al cucchiaio d'oltre oceano.
Dosi per 8 persone
Calorie per porzione600kcal
Costo Medio
Altri dettagli
- Facile da realizzare
Ingredienti necessari
Ingredienti per la base
- 200 g Biscotti secchi
- 100 g Burro fuso tiepido
Ingredienti per la crema al formaggio
- 500 g Philadelphia
- 3 Uova
- 80 g Zucchero semolato
Preparazione
Come si prepara la base
- Per prima cosa sciogliamo il burro in un tegame senza farlo friggere. Poi tritiamo finemente i biscotti con un mixer o alla vecchia maniera: prendi una busta da congelatore, infila i biscotti, chiudi la busta con un nodo e poi armati di mattarello e schiaccia fino a tritarli tutti per bene.
- Quando il burro è fuso togliamo il tegame dal fuoco e lasciamo intiepidire. Intanto versiamo i biscotti tritati in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso in un sola volta e mescoliamo con una spatola fino a che i biscotti non saranno intrisi di burro.
- Prendiamo uno stampo per cheesecake apribile, tagliamo una striscia di carta forno per farla aderire ai bordi e versiamo i biscotti imburrati nello stampo. Pressiamo delicatamente e livelliamo la base della torta al formaggio americana con una spatola. Quando siamo soddisfatti della base della torta copriamo con la pellicola la tortiera e mettiamola in frigo, deve raffreddarsi e solidificare per bene, ci vorrà quasi un'ora.
Come si fa la crema al formaggio
- Noi questa cheesecake la vogliamo classica, quindi: prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma in una ciotolina, e in un recipiente capiente montate invece con le fruste elettriche tuorli e zucchero.
- Ora versate la Philadelphia dove avete i tuorli e mescolate ancora con le fruste ma a bassa velocità e con delicatezza. Appena il composto si è ammorbidito ripulite le fruste e mettetele via. Aggiungete poi gli albumi al composto due cucchiai per volta, facendo particolare attenzione a mescolare con la spatola dal basso verso l'alto, e lentamente.
- Possiamo riprendere lo stampo dal frigo trascorso il tempo di raffreddamento per metterci la nostra gustosa crema al formaggio. Livelliamo e inforniamo in forno caldo in modalità statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Durante la cottura la torta si abbasserà e si creperà un pochino, ma è normale.
- La cheesecake è cotta quando si forma una gustosa colorazione caramellata in superficie. Non sfornatela subito, fatela raffreddare completamente lì lasciando il forno aperto. Quando è a temperatura ambiente la potete decorare, aggiungere topping, creme, marmellate o quel che volete. Poi si dovrà tenere in frigo per altre 2 ore a raffreddare.
- Resistete alla tentazione di aprire lo stampo o la cheesecake crollerà con la facilità di un castello di carte sotto vento.
- Quando la cheesecake è fredda è pronta per essere sformata e servita. Aprite lo stampo, quindi rimuovete con lentezza e delicatezza la carta forno, poi tagliatela a fette e servite. E' buonissima anche classica con zucchero a velo, sciroppo d'acero e due frutti di bosco, proprio come piace agli americani!