Biscotti della fortuna - Ricetta cinese
Biscotti della fortuna cinesi con Ricetta e frasi per stupire con un bigliettino, ecco come fare i biscotti cinesi personalizzati
Dosi per 15 biscotti
Calorie per porzione67kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Difficoltà: media
Ingredienti necessari
- 110 g Zucchero
- 75 g Albumi di uova medie
- 20 g Farina di riso
- 15 g Olio extravergine d'oliva
- 75 g Farina 00
- 13 g Amido di mais o Maizena
- 1 goccia Essenza di Vaniglia
- 1 goccia Acqua
Preparazione
- Per fare i biscotti della fortuna prepariamo l'impasto versando gli albumi e lo zucchero in una ciotola. Li sbattiamo con una frusta a mano per amalgamare i due ingredienti però non dobbiamo montare gli albumi a neve. Quindi uniamo l'olio e l'essenza di vaniglia. Continuiamo a mescolare il composto di albumi.110 g Zucchero, 75 g Albumi, 15 g Olio extravergine d'oliva, 1 goccia Essenza di Vaniglia
- Nella ciotola con il composto di albumi setacciamo la farina 00 e la farina di riso insieme alla maizena. Mescoliamo ancora con la frusta a mano per far amalgamare tutti gli ingredienti, per facilitare l'assorbimento della farina aggiungiamo anche una goccia d'acqua con la punta di un cucchiaino.
- Una volta mescolato l'impasto risulterà denso. Preriscaldiamo il forno a 170° in modalità statica e prepariamo le teglie da infornare: foderiamo con carta forno poi versiamo un cucchiaio d'impasto e lo stendiamo a forma di cerchio da circa 10 cm di diametro col fondo del cucchiaio stesso, non dobbiamo lasciare buchi. Ripetiamo il procedimento e formiamo un altro disco d'impasto.
- Bisognerà cuocere solo due biscotti alla volta per facilitare le operazioni successive, ossia inserire il biglietto con la frase e poi chiuderlo prima che si raffreddi.
- Quando il forno arriva a temperatura cuociamo i biscotti della fortuna per 10 minuti e controlliamo che il bordo sia dorato e che la superficie si è leggermente colorita prima di sfornarli. Intanto preparate i bigliettini che dovranno essere lunghi non più di 6 cm.
- Una volta sfornati i biscotti girateli sull'altro lato e posizionate il bigliettino al centro mentre il biscotto è ancora caldo. Quindi delicatamente avviciniamo i lembi del biscotto piegandolo a metà con in biscotto all'interno e poi aiutandoci con il bordo di un bicchiere facciamo pressione sul centro tenendo in mano i due lembi per far piegare il biscotto e fargli assumere la caratteristica forma da biscotto della fortuna.
- Per fare in modo che il biscotto non si apra mentre è ancora caldo e fragile, mettiamolo in un uno stampo da muffin cosicché non si deformi. Una volta freddo il biscotto della fortuna sarà pronto e croccante. Ripetete i passaggi dalla cottura in poi per tutto l'impasto rimanente.