Agnello al forno con patate - Ricetta tradizionale
Cottura lenta e marinatura sono i due segreti di questa ricetta dell'agnello al forno con le patate da preparare per Pasqua o per una domenica in famiglia!
Dosi per 4 persone
Calorie per porzione600kcal
Costo Medio
Altri dettagli
- Difficoltà: media
Ingredienti necessari
Ingredienti per cuocere l'agnello al forno con patate
- 1 kg Agnello in pezzi
- 550 g Patate (novelle con buccia o classiche pelate)
- 180 g Cipolle dorate
- 40 g Strutto
- 1 rametto di Rosmarino fresco
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
Per la marinatura della carne
- 350 ml Vino bianco
- 2 spicchi di Aglio
- 4 bacche di Ginepro
- 2 rametti di Rosmarino
- 2 foglie di Alloro
- q.b. Timo
- In alternativa Mix di erbe secche per arrosti (fatto in casa)
Preparazione
Marinare la carne di agnello
- Per prima cosa dobbiamo ingrassare la carne di agnello quindi versiamo la carne in una ciotola e lo massaggiamo con lo strutto fino a farlo assorbire per bene.
- Ora possiamo preparare la marinatura: in una ciotola versiamo le erbe fresche spezzettate, il ginepro schiacciato, l'aglio sbucciato, aggiungiamo l'olio e il vino, mescoliamo il tutto e aggiungiamo la carne. Massaggiamo all'interno della ciotola, copriamo con pellicola trasparente, riponiamo in frigo e aspettiamo la marinatura per 2 ore almeno.
Preparare le patate e l'agnello nella pirofila
- Nel frattempo laviamo e tagliamo le patate, se non sono patate novelle procediamo a sbucciarle. Immergiamo poi le patate in una vaschetta e le sciacquiamo, cambiando anche l'acqua, per un paio di volte. Infine scoliamo le patate e condiamole con olio, sale e pepe quanto basta.
- Su un tagliere affettiamo una cipolla sottilmente. Prendiamo una pirofila e ungiamola con un filo d'olio. Riprendiamo l'agnello che adagiamo nella pirofila da forno, poi cospargiamo di cipolle e giriamo la carne con la cipolla per disporla un po' ovunque.
- Aggiungiamo anche le patate nella pirofila e cospargiamo di foglie di rosmarino fresco qua e là per dare ancora più sapore a questo secondo piatto che adesso va in forno. Giriamo ancora una volta per distribuire gli ingredienti uniformemente nella pirofila.
Cuocere l'agnello al forno
- Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per un'ora. Tuttavia, il consiglio è di verificare ogni 20 minuti la cottura, in quanto i tempi variano moltissimo in base a quanto sono grandi i pezzi di agnello. Regoliamoci in base a questo. Giriamo i pezzi di carne solo se necessario. Fate cuocere finché la carne non ha un colorito bruno-rosato intenso in superficie. Per verificare la tenerezza della carne di agnello infilzate un pezzo con i rebbi di una forchetta.
- Quando risulta pronto, sfornate e lasciate intiepidire. Servire la carne di agnello e le patate al forno ancora molto caldi in un vassoio con dei rametti di rosmarino fresco.