Vellutata Light di Zucca, Patate e Porri: Ricetta Cremosa Autunnale
La vellutata light di zucca e patate con porri è un primo piatto tipicamente autunnale e salutare, poiché questa ricetta cremosa di zucca a basso contenuto calorico apporta solo 70 calorie per porzione da 245 g. È un toccasana consumare verdure di stagione, e la zucca autunnale, simbolo dell’autunno, è l’ingrediente principale insieme a patate e porri in questa ricetta leggera e cremosa. Come preparare la vellutata di zucca, porri e patate in versione light? Evitiamo di aggiungere crostini di pane calorici e formaggi, optando al massimo per un cucchiaio di panna per piatto, insaporito con semi di zucca, girasole e papavero, nutrienti per l’organismo. Prepariamo insieme questa calda zuppa di zucca: un passato di zucca e patate condito con aromi e spezie, leggermente salato, ideale per chi è a dieta o deve curare la propria alimentazione nei dettagli.
Ricetta cremosa della vellutata di zucca e patate
La minestra autunnale è perfetta per arricchire il vostro menu stagionale. La ricetta cremosa della vellutata di zucca e patate con porri è un piatto salutare e ricco di benefici, con poche calorie. Per preparare la crema di zucca e patate, avrete bisogno di un frullatore a immersione per trasformare le patate e i cubetti di zucca in una vellutata liscia da gustare un cucchiaio alla volta. Potete servire la vellutata di zucca e patate sia calda che tiepida.
Vellutata di zucca con patate la Ricetta cremosa e light
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
Ingredienti per preparare la Vellutata di zucca e patate
- 800 g Zucca già pulita
- 200 g Patate già pulite
- 600 ml Brodo vegetale caldo
- 3 cucchiai di Olio evo (extravergine d'oliva)
- ½ Porro
- 1 pizzico di Cannella in polvere oppure Zenzero
- 1 pizzico di Noce Moscata
- 1 rametto di Rosmarino oppure Salvia
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero (opzionale)
Ingredienti aggiuntivi per la crema di zucca
- q.b. Semi di zucca, papavero o girasole (opzionale)
- 1 cucchiaio di Panna da cucina su ogni piatto di vellutata (opzionale)
- 1 fetta di Stracchino o Crescenza su ogni piatto di vellutata (opzionale)
Preparazione
- Per fare la vellutata di zucca, porri e patate light, cremosa e saporita iniziamo affettando i porri e facendo zucca e patate a pezzettoni dopo averle pulite e sbicciate. In una pentola scaldiamo il brodo vegetale.
- In un'altra pentola versiamo un filo d'olio con i porri, lasciamo soffriggere per 1 minuto. Aggiungiamo le patate e la zucca a pezzettoni nella pentola per farle insaporire per 1 minuto.
- Aggiungiamo quindi due mestoli di brodo vegetale caldo per iniziare la cottura degli ortaggi. Mettiamo anche un rametto di rosmarino o salvia all'interno della pentola, darà più sapore alla nostra vellutata. Copriamo con un coperchio la pentola e facciamo cuocere la zucca e le patate a fuoco basso per 20 minuti.
- Quando la zucca è morbida aggiungiamo il sale quanto basta e gli aromi, (un pizzico di cannella e noce moscata, oppure dello zenzero), e un pizzico di pepe. Ora togliamo dal fuoco la pentola, rimuoviamo il rametto di rosmarino o salvia e usiamo un frullatore a immersione per trasformare in crema la nostra vellutata di zucca cremosa.
- Se la consistenza è troppo densa aggiungete un po' di brodo caldo, se invece è troppo liquida lasciatela cuocere ancora per un po' a fiamma bassa così il brodo evaporerà e la crema di zucca si addenserà. La vellutata di zucca, porri e patate cremosa e light è pronta per essere servita con una manciata di semi di zucca, papavero e/o girasole su ogni piatto!
Conservazione
Conservate la vellutata di zucca in un contenitore ermetico posto in frigo fino a 3 giorni. La crema di zucca si può anche congelare e al bisogno metterla direttamente in padella con un po’ di brodo caldo per riscaldarla e consumarla.Consigli
Sperimentate il sapore che preferite di più con la zucca: se non amate la cannella in polvere potete sostituirla con lo zenzero; se non amate il rosmarino potete sostituirlo con la salvia; invece dei porri, potete utilizzare lo scalogno. Una volta pronta la vellutata di zucca puoi aggiungere dei crostini di pane aromatizzati, oppure dei formaggi freschi come una fetta di stracchino o crescenza su ogni piatto; in alternativa aggiungi un cucchiaio di panna da cucina su ogni piatto.Un occhio alle calorie
La vellutata di zucca e patate è un piatto light, solo 70 calorie a porzione (245 g), però se aggiungerai i crostini, il formaggio e la panna le calorie aumenteranno e dovrai tenerne conto a parte.Vellutata di zucca, porri e patate: una ricetta light e di stagione
La minestra cremosa e light che vi proponiamo è una crema vellutata di zucca, realizzata con ortaggi di stagione e pochissimi grassi aggiunti. L’olio extravergine d’oliva e i semi di zucca, papavero o girasole sono gli unici grassi presenti in questo primo piatto autunnale. Questa calda zuppa di zucca è arricchita dal valore nutriente di olio e semi, ricchi di acidi grassi buoni per l’organismo.
Per preparare la vellutata di zucca, porri e patate vi serviranno due pentole: una per scaldare il brodo e un’altra per creare la crema di zucca e patate. È importante utilizzare una pentola antiaderente e dal fondo spesso, in modo che gli ingredienti non si brucino sul fondo e si possa aggiungere ancora meno olio alla preparazione della passata di zucca.
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