Come preparare la torta al mandarino rovesciata: ricetta soffice e gustosa
La torta al mandarino rovesciata è una ricetta soffice e gustosa, perfetta per l’inverno quando i mandarini sono di stagione. Per realizzare questo dolce soffice al profumo di mandarino, avrete bisogno di molti mandarini o clementine. Più piccolo è lo stampo utilizzato, più alta e soffice sarà la torta; tuttavia, anche con uno stampo da 28 cm, otterrete una torta che si scioglie in bocca. Per preparare la torta rovesciata ai mandarini, vi serviranno una tortiera apribile e circa un’ora di tempo. Scopriamo insieme come fare la torta al mandarino rovesciata passo dopo passo.
Ricetta della torta al mandarino rovesciata
La ricetta della torta al mandarino rovesciata è facile da preparare ed è un’ottima soluzione per fare il pieno di vitamine con gusto. Questa torta al mandarino soffice e gustosa è perfetta per utilizzare i mandarini che spesso vengono trascurati, trasformandoli in un delizioso dolce invernale al profumo di agrumi. Per preparare questa ricetta, avrete bisogno di uno stampo apribile; vi consiglio di utilizzarne uno con vassoio perché lo zucchero a velo, che serve a caramellare le fette di mandarino, può fuoriuscire dallo stampo.
Torta al mandarino rovesciata la Ricetta soffice e gustosa
Altri dettagli
- 1 Tortiera apribile da 28 cm di diametro
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
- 200 g Farina 00
- 170 g Zucchero semolato
- 130 g Burro
- 3 Uova medie
- 110 g Spremuta di mandarino
- 3 scorze di Mandarino grattugiato
- 1 pizzico di Sale
- 7 g Lievito per dolci
Ingredienti per la copertura
- 4 Mandarini (non trattati)
- 3 cucchiaini di Zucchero a velo
- 3 cucchiaini di Marmellata di agrumi (arance amare, limone o mandarini)
Ingredienti per imburrare la tortiera
- q.b. Burro
Preparazione
- Un'ora prima di iniziare la preparazione della torta al mandarino tiriamo fuori dal frigo tutti gli ingredienti che dovranno essere a temperatura ambiente per fare la torta. Tagliamo il burro a pezzetti per farlo ammorbidire prima.
- Mentre gli ingredienti arrivano a temperatura ambiente, prepariamo la tortiera: imburriamo leggermente l'interno dello stampo con il burro, stacchiamo i bordi della tortiera e attacchiamo al fondo un foglio di carta forno facendolo aderire sul burro. Riposizioniamo quindi i bordi della tortiera e imburriamo nuovamente il fondo (passiamo il burro morbido sulla carta forno), poi imburriamo anche i lati e rivestiamo con delle strisce di carta forno, non serve imburrarle nuovamente.
- Prepariamo i mandarini che dovremo mettere sul fondo della tortiera: laviamo e asciughiamo i mandarini, poi tagliamo fette dalla parte centrale dei mandarini spesse circa mezzo centimetro. Rimuovete eventuali semi.
- Versiamo un cucchiaino di zucchero a velo sul fondo imburrato della tortiera distribuendolo con un colino. Poi posizioniamo tutte le fette di mandarino ottenute, una accanto all'altra senza sovrapporle. Quindi aggiungiamo un altro paio di cucchiaini di zucchero a velo e distribuiamoli uniformemente con il colino.
- Ora prepariamo l'impasto della torta al mandarino. Mettiamo il burro morbido in una ciotola (deve essere già cremoso) e aggiungiamo metà dello zucchero, il sale, la scorza grattugiata dei mandarini e lavoriamo il tutto prima con una forchetta e poi con le fruste elettriche o con la planetaria. Dovremo ottenere una crema morbida e spumosa al burro.
- Aggiungiamo i tuorli alla crema al burro e lavoriamo il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- A parte montiamo gli albumi a neve ferma, quando sono quasi ben montati aggiungiamo il resto dello zucchero semolato e finiamo di montare gli albumi a neve.
- In un'altra ciotola (la terza) setacciamo farina e lievito, quindi la setacciamo anche una seconda volta versandola però nella ciotola con la crema al burro. Aggiungiamo tutta la farina e il lievito setacciati alla crema al burro, poi aggiungiamo la spremuta di mandarino e mescoliamo con le fruste ad alta velocità per evitare i grumi.
- Quando l'impasto sarà omogeneo possiamo aggiungere con una spatola una parte degli albumi montati a neve, mescoliamo dal basso verso l'alto lentamente per incorporare gli albumi all'impasto, aggiungiamo infine il resto degli albumi e mescoliamo bene tutto l'impasto.
- A questo punto possiamo versare con delicatezza l'impasto della torta al mandarino nello stampo, livelliamo e inforniamo in forno statico preriscaldato a 165° per 50 minuti circa (fare la prova stecchino).
- Terminata la cottura tiriamo subito fuori dal forno la torta e poi aspettiamo un paio di minuti e poi stacchiamo i bordi della tortiera. Stacchiamo la carta forno dal dolce molto delicatamente perché è soffice.
- Ribaltiamo la torta al mandarino su un piatto senza schiacciare la torta, una volta ribaltata possiamo tirare via anche la carta forno che stava sul fondo e lasciamo raffreddare.
- Per ultimare in bellezza la preparazione della nostra torta al mandarino scaldiamo in un pentolino 3 cucchiaini di marmellata di agrumi con un goccio d'acqua. Pennelliamo la superficie della torta al mandarino con la marmellata per lucidarle e rimpolparle dopo la cottura. La vostra torta al mandarino è pronta per essere gustata!
Consigli
Potete ottenere una torta molto più carina e soffice usando uno stampo più stretto (circa 22 cm) perché verrà più alta, ma è più difficile da porzionare. Se non riuscite a tagliare delle fette sottili mezzo centimetro consigliamo di rimuovere la scorza esterna, lasciando solo la polpa del mandarino, in modo che il sapore non sarà troppo forte e non darà fastidio. Se non avete in casa la marmellata di agrumi potete scaldare in un pentolino un goccio d’acqua con un po’ di zucchero e fare uno sciroppo last minute a cui aggiungere qualche goccia di aroma d’arancio da usare per spennellare e lucidare la torta. Vi parliamo di gocce perché la quantità che vi serve è davvero poca.Conservazione
La torta al mandarino si conserva in una tortiera con coperchio per 4 giorni a temperatura ambiente.Come fare la torta al mandarino rovesciata
La torta al mandarino rovesciata è un dolce emozionante: chissà che aspetto avrà quando la capovolgerete e la vedrete per la prima volta dal lato giusto! La ricetta torta al mandarino rovesciata che vi proponiamo è infallibile; viene soffice soffice seguendo tutti i passaggi passo dopo passo. È fondamentale dedicare il giusto tempo al taglio dei mandarini: più sottili e precise saranno le fette, meglio apparirà il dolce quando sarà pronto da servire.
Questa torta al mandarino rovesciata soffice è molto morbida ma al contempo compatta. La magia avviene quando darete il primo morso e si scioglierà in bocca: ve ne innamorerete. Il gusto del mandarino è intenso perché le fette si utilizzano con tutta la scorza. Se però non avete a disposizione mandarini o clementine non trattati, oppure preferite evitare la scorza, dovrete prima tagliare le fette e poi eliminare tutte le scorze. Queste potrete comunque utilizzarle per fare una marmellata di agrumi (utile in questa ricetta) o seccarle e poi usarle per insaporire tisane e infusi.
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