Savoiardi Sardi (Pistoccus): La Ricetta Autentica dei Biscotti Morbidi da Inzuppo

I Savoiardi Sardi, conosciuti anche come Pistoccus, sono biscotti morbidi e leggeri, perfetti da inzuppare nel latte o nel caffè. Questi dolci tradizionali vengono preparati soprattutto durante le feste e le cerimonie, grazie alla loro consistenza spugnosa e alla facilità di realizzazione. La ricetta dei savoiardi sardi si distingue per la semplicità degli ingredienti: uova fresche, zucchero e farina. Rispetto ai savoiardi classici, quelli sardi sono più grandi e irregolari, ma si sciolgono in bocca, rendendoli ideali anche per dessert come il tiramisù​

Savoiardi Sardi (Pistoccus) – Ricetta Tradizionale dei Biscotti Morbidi

I savoiardi sardi, conosciuti anche come pistoccus, sono biscotti tipici della tradizione sarda, famosi per la loro morbidezza e la capacità di inzupparsi perfettamente in bevande come caffè, latte o tè. Questi biscotti si distinguono dai classici savoiardi piemontesi per le dimensioni più grandi e una consistenza soffice, che li rende ideali anche per la preparazione di dolci al cucchiaio come il tiramisù.

Perfetti per colazione o merenda, i pistoccus, detti anche pistoccheddus o biscottos de caffè, fanno parte della tradizione sarda, preparati in occasione di cerimonie o festività come la Pasqua. I savoiardi sardi morbidi possono essere conservati per giorni mantenendo fragranza e gusto, rendendoli ideali anche come base per dessert come lo zuccotto o la zuppa inglese.

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Savoiardi sardi morbidi da inzuppo – Ricetta tradizionale

I savoiardi sardi, noti anche come pistoccus, sono dei biscotti tipici della tradizione sarda, perfetti per essere inzuppati nel latte, caffè o tè, e ideali per la preparazione di dessert come il tiramisù o la zuppa inglese. Caratterizzati dalla loro morbidezza e leggerezza, si differenziano dai savoiardi classici per dimensioni più grandi e un impasto soffice che si scioglie in bocca.

Portata Biscotti

Cucina Italiana, Sarda

Preparazione 15 minuti minuti

Cottura 12 minuti minuti

Tempo totale 27 minuti minuti

Dosi per 12 savoiardi

Calorie per porzione361kcal

Costo Basso

Altri dettagli

• Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 2 Uova
• 50 g Farina 00
• 50 g Zucchero
• 1 bustina Vanillina
• 1 pizzico Sale
• 2 cucchiai Zucchero a velo

Preparazione

• In una ciotola capiente, unisci le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Monta con fruste elettriche per 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Setaccia la farina e aggiungila gradualmente al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il tutto.
• Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche con beccuccio largo. Forma dei bastoncini di circa 7-8 cm su una teglia rivestita di carta da forno.
• Spolvera i savoiardi con zucchero a velo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.
• Lascia raffreddare i biscotti prima di rimuoverli dalla teglia, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente. Spolvera con altro zucchero a velo prima di servire.

Un occhio alle calorie

I savoiardi sardi o pistoccus apportano 361 calorie (kcal) ogni 100 grammi di biscotti. Ogni biscotto tipo savoiardo sardo pesa circa 17 g e apporta un totale di 61 calorie (kcal).

Consigli e conservazione

Questi biscotti si conservano fino a 10 giorni in un contenitore ermetico. Possono essere utilizzati anche per preparare dolci come il tiramisù o essere serviti semplicemente per la colazione o la merenda​

Suggerimenti per la Conservazione

Per mantenere intatta la fragranza dei pistoccus, è consigliabile conservarli in un contenitore ermetico o di latta. Possono essere conservati per circa 10 giorni senza perdere morbidezza.

Come Preparare i Savoiardi Sardi in Casa

La preparazione dei savoiardi sardi è semplice e richiede pochi ingredienti genuini come uova, zucchero e farina. Il segreto per ottenere la morbidezza caratteristica sta nel montare separatamente albumi e tuorli, mescolando delicatamente per non smontare il composto. La cottura deve essere breve per mantenere l’interno soffice e morbido.

Caratteristiche dei Savoiardi Sardi

I pistoccus sono caratterizzati dalla loro forma irregolare e dalla superficie spolverata di zucchero a velo, che si scioglie durante la cottura formando una crosticina leggera e zuccherata. Questi biscotti, grazie alla loro struttura porosa e soffice, sono ottimi per assorbire liquidi senza perdere la loro consistenza, rendendoli perfetti per essere inzuppati.

Domande Frequenti sui Savoiardi Sardi

1. Qual è la differenza tra i savoiardi sardi e quelli piemontesi? I savoiardi sardi sono più grandi, hanno una forma irregolare e una consistenza molto più soffice rispetto ai savoiardi piemontesi, che sono più compatti e friabili.
2. Posso usare i savoiardi sardi per fare il tiramisù? Sì, i pistoccus sono ideali per il tiramisù grazie alla loro capacità di assorbire il caffè senza rompersi, donando al dolce una consistenza ancora più soffice.

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