Tiramisù Tradizionale Italiano – La Ricetta Classica Originale

Scopri il tiramisù tradizionale, una vera icona della cucina italiana dal sapore intenso e avvolgente. Con ingredienti semplici come mascarpone, uova fresche, savoiardi imbevuti di caffè e una spolverata di cacao amaro, questo dessert equilibrato e vellutato ha origini contese tra Veneto, Friuli Venezia Giulia e Piemonte. La preparazione classica richiede di montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia, a cui si aggiunge il mascarpone. Si procede poi a stratificare i savoiardi immersi nel caffè, alternandoli alla crema.

Tiramisù classico: la ricetta originale italiana

Il tiramisù classico è un dolce iconico della tradizione italiana, apprezzato per la sua semplicità e il gusto equilibrato tra dolcezza e amaro. Preparato con ingredienti genuini come savoiardi, mascarpone, uova fresche, zucchero e caffè, il tiramisù rappresenta un’esperienza autentica da gustare in ogni occasione.

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Tiramisù classico: ricetta originale e procedimento passo passo

Ricetta per preparare il tiramisù tradizionale, seguendo i passaggi e i consigli per ottenere il miglior risultato di questo famoso dolce al cucchiaio italiano. Il tiramisù è composto da strati di savoiardi imbevuti nel caffè e arricchiti da una crema a base di mascarpone, zucchero e uova, con una spolverata finale di cacao amaro. La ricetta è semplice ma richiede cura per mantenere la consistenza soffice e cremosa, tipica di questo dessert.

Portata Dessert, Dolci al cucchiaio

Cucina Italiana, Veneta

Preparazione 30 minuti minuti

+ Riposo in frigorifero 2 ore ore

Tempo totale 2 ore ore 30 minuti minuti

Dosi per 8 persone

Calorie per porzione544kcal

Costo Medio

Altri dettagli

• Difficoltà bassa

Ingredienti

• 300 g Savoiardi
• 500 g Mascarpone
• 220 g Uova medie freschissime (circa 4) tuorli e albumi separati
• 100 g Zucchero
• 350 g Caffè della Moka già pronto (zuccherato a piacere)
• q.b. Cacao amaro in polvere

Preparazione

Come preparare la Crema al Mascarpone per il Tiramisù classico

• Per preparare il tiramisù cominciate dalla Crema al Mascarpone separate accuratamente gli albumi dai tuorli.
• In un recipiente montare i tuorli con le fruste elettriche versando metà della dose totale di zucchero.
• Quando il composto diventa chiaro e spumoso con le fruste ancora in funzione iniziate ad aggiungere il mascarpone poco alla volta. Quando l'avrete incorporato tutto si formerà una crema densa e compatta. Tenetela da parte e passate agli albumi.
• A questo punto, pulite bene le fruste e montate gli albumi a neve ferma in un altro recipiente. Fate attenzione agli albumi, non devono presentare alcuna traccia di tuorlo. Aggiungete la dose rimanente di zucchero agli albumi e mescolate ancora con le fruste.
• A questo punto prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero e mescolate energicamente con una spatola. Questo passaggio serve a stemperare il composto.
• Aggiungere la restante parte di albumi poco alla volta, per un risultato migliore e omogeneo mescolare gli albumi al composto dal basso verso l'alto delicatamente.

Come preparare il Tiramisù

• Dopo aver preparato la Crema al Mascarpone prendete un bel vassoio e distribuite una generosa cucchiaiata di crema sul fondo dove intendete piazzare il vostro Tiramisù.

Come far inzuppare perfettamente i savoiardi

• A questo punto bisogna inzuppare i savoiardi nel caffè freddo già zuccherato a piacere PER POCHI SECONDI.

  Questo passaggio sembra più semplice di quello che è, fate attenzione: Se i savoiardi si bagnano troppo viene una pappetta, se si bagnano troppo poco sembrerà di mordere un biscotto.

  Il segreto per inzuppare perfettamente i savoiardi è bagnarli nel caffè dalla parte zuccherata e per appena 2 secondi. Poi bisogna posizionarli nel vassoio con la parte bagnata/zuccherata rivolta verso l'alto, così la gravità farà bagnare uniformemente tutto il biscotto.
• A questo punto ripetete l'operazione e disponete tutti i savoiardi in un verso per ottenere il primo strato su cui disporre un altro strato generoso di Crema al Mascarpone.
• Quando distribuite la crema livellatela per bene per ottenere un risultato eccezionale fate attenzione a non far strabordare la crema, il segreto qui è fare le cose con calma e con cura. Non preoccupatevi se perdete qualche minuto in più, tanto è un dolce freddo!
• Ripetete tutta la procedura anche per il secondo strato, livellate la superficie e in ultimo spolverizzate con del cacao amaro in polvere.
• Il tiramisù classico a questo punto è più che pronto, deve solo rassodare la crema in frigorifero per un paio d’ore e poi è pronto per essere servito e gustato.

Conservazione

Conservare il tiramisù in frigo per 2-3 giorni coperto con pellicola. Il dolce può essere congelato, anche se è preferibile gustarlo fresco per mantenere la migliore consistenza​

Ingredienti essenziali per il tiramisù originale

Per un tiramisù perfetto, gli ingredienti originali sono fondamentali. Ecco cosa serve:

• Savoiardi: biscotti secchi e leggeri, perfetti per assorbire il caffè senza diventare troppo molli.
• Mascarpone: formaggio cremoso e soffice, che dona la consistenza vellutata alla crema.
• Uova fresche: per creare la base dello zabaione, che si amalgama con il mascarpone per formare una crema leggera e soffice.
• Zucchero: per dolcificare e bilanciare l’amarezza del caffè.
• Caffè: meglio se preparato con una moka, e lasciato raffreddare per inzuppare i savoiardi.

La tradizione del tiramisù

Questo dolce affonda le sue radici nel Nord Italia, e molte fonti indicano la sua nascita tra il Veneto e il Friuli Venezia Giulia negli anni ‘60. Originariamente servito come dessert energizzante, il tiramisù ha poi conquistato il palato di tutto il mondo, diventando simbolo della cucina italiana.

L’importanza del mascarpone e dello zabaione

Nel tiramisù classico, il mascarpone viene unito allo zabaione, una crema dorata ottenuta montando i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una consistenza morbida. Questa combinazione è essenziale per il gusto e la texture del dolce.

Preparazione e stratificazione

La stratificazione dei savoiardi imbevuti nel caffè e alternati alla crema di mascarpone e zabaione è la chiave per il tiramisù perfetto. Una volta composto, il dolce viene completato con una spolverata di cacao amaro, creando un contrasto che esalta ogni boccone.

FAQ – Domande Frequenti sul Tiramisù

1. Qual è la differenza tra tiramisù classico e varianti? Il tiramisù classico prevede solo gli ingredienti essenziali. Varianti moderne includono aggiunte come cioccolato, frutta o liquore.
2. Posso preparare il tiramisù senza uova? Sì, esiste una variante del tiramisù senza uova, ideale per chi ha esigenze dietetiche particolari o per bambini e donne in gravidanza.
3. Per quanto tempo si conserva il tiramisù in frigo? Il tiramisù si conserva in frigorifero per uno o due giorni, grazie alla presenza del mascarpone che mantiene la crema soffice e fresca.

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