Ricetta Tradizionale della Pizza Margherita in Teglia Fatta in Casa
La pizza margherita in teglia è una variante della classica pizza italiana, preparata con ingredienti genuini come pomodori freschi, mozzarella fior di latte e basilico. Con questa ricetta puoi imparare passo passo a fare un impasto soffice e ben lievitato, perfetto per ottenere una pizza croccante sotto e morbida dentro. Scopri come preparare una pizza margherita fatta in casa che mantiene tutto il gusto e la semplicità della tradizione, ideale per una serata in famiglia o con gli amici.
Pizza Margherita in Teglia Fatta in Casa
Realizzare una pizza margherita in teglia è un modo semplice e soddisfacente di gustare una pizza soffice e gustosa. Questa ricetta ti permette di preparare un impasto alto e morbido che, una volta condito con ingredienti freschi, porta sulla tua tavola il sapore autentico della pizza italiana.
Pizza Margherita in Teglia – Ricetta Facile e Soffice
Altri dettagli
- Ricetta per una teglia di pizza da 30×40 cm
- Difficoltà: media
Ingredienti necessari
Ingredienti impasto pizza Margherita in teglia
- 500 g Farina 00
- 300 ml Acqua
- 3 g Lievito di birra fresco (1,5 lievito di birra secco)
- 11 g Sale
- 20 g Olio extravergine d'oliva (1 cucchiaio)
- 3 g Zucchero
Ingredienti Condimento pizza Margherita
- 400 g Polpa di pomodoro San Marzano DOP (da frullare con frullatore a immersione/oppure passata di pomodoro)
- 2 Mozzarelle fior di latte
Per decorare
- q.b. Foglioline di basilico fresco
Preparazione
Come si prepara l'impasto della pizza in teglia
- Per fare la pizza margherita iniziamo preparando l'impasto della pizza in teglia seguendo il procedimento che abbiamo spiegato per fare l'Impasto per Pizza in teglia. Dopo aver eseguito le indicazioni su Come preparare un Impasto Pizza procediamo alla preparazione della teglia e del condimento della nostra pizza margherita.
Quando l'impasto sarà ben lievitato
- Ungere la teglia con un filo d’olio d'oliva e stendere l’impasto allargandolo con i polpastrelli delle dita, facendo attenzione a non bucarlo. Poi preriscaldiamo il forno a 300° (per far cuocere la pizza in 7-8 minuti), altrimenti a 250° (per far cuocere la pizza in 15 minuti).
- Mentre il forno si scalda, prepariamo la salsa al pomodoro. Versiamo la polpa dei pomodori in una ciotola dai bordi alti, poi servendoci di un frullatore a immersione o di un passaverdure per frullare e ridurre in salsa i pomodori. Facciamo un giro d'olio non abbondante e aggiungiamo un pizzico o due di sale a piacere. Mescoliamo e la salsa è pronta.
- Affettiamo una mozzarella a cubetti 1×1 cm e mettiamo i cubetti in un colapasta. Così i cubetti di mozzarella avranno modo di scolare il latte in eccesso che renderebbe la pizza un po' collosa al morso. Stracciate con le mani l'altra mozzarella e mettete anche questa a scolare in un colapasta. Ora possiamo condire la pizza perché il forno sarà quasi alla temperatura ideale.
- Versiamo la salsa sulla pizza al massimo 5 minuti prima di infornarla. Quindi stendiamo la salsa su tutta la superficie della pizza in teglia, anche sui bordi, poi (solo se il forno raggiunge alte temperature) adagiamo i cubetti di mozzarella e mezza mozzarella stracciata, in modo che ogni 2 cm ci sia almeno un po' di mozzarella. Lasciamo da parte il resto della mozzarella stracciata, che sarà aggiunta una volta sfornata la pizza per dare una nota maggiore di freschezza e bontà. Ovviamente potete anche decidere di mettere subito tutta la mozzarella, ma vi consigliamo di provare la fior di latte a crudo sulla pizza margherita almeno una volta!
- Quindi inforniamo la nostra pizza margherita ben condita. Ricordate che più la temperatura del forno è bassa e più dovrà cuocere. Se vi accorgete che il vostro forno non raggiunge alte temperature fate cuocere prima la pizza solo con la salsa di pomodoro e solo a 5 minuti da fine cottura aggiungete la mozzarella. Se invece riuscite a raggiungere i 250° o i 300° potrete cuocere la pizza in pochi minuti, rispettivamente 15 minuti a 250° e 7-8 minuti a 300°.
- Sfornate la pizza e lasciatela intiepidire, è il momento di aggiungere la fior di latte stracciata a crudo. Infine, tiratela fuori dalla teglia e trasferitela su un tagliere di legno per tagliarla con la famosa rotella da pizzaiolo prima di servirla in vassoi o piatti separati. Buona pizza!
- Sforna la pizza, decorala con foglie di basilico fresco e servila subito, tagliandola su un tagliere per mantenere la croccantezza della base.
Consigli
Verificate la temperatura del forno per stabilire con esattezza come procedere alla cottura.Conservazione
La pizza margherita di solito finisce subito o entro 24 ore, potete conservarla più a lungo se la congelate, ma non è consigliato perché perde le sue inimitabili caratteristiche appetitose. Questa ricetta permette di ottenere una pizza in teglia alta e soffice grazie a una lievitazione lunga e a un impasto idratato, che la rende fragrante e digeribileCome Preparare l’Impasto della Pizza in Teglia
Per una pizza in teglia soffice e ben lievitata, inizia con l’impasto che richiede una lunga lievitazione per garantire la giusta leggerezza. La scelta della farina è fondamentale: opta per una farina di tipo “0” o per un mix con farina manitoba, in modo da ottenere la giusta elasticità. Ricorda che un impasto ben lievitato e idratato è il segreto per una pizza in teglia che resta alta e soffice anche dopo la cottura.
Ingredienti per la Pizza Margherita in Teglia
Gli ingredienti classici della pizza margherita fatta in casa sono semplici ma devono essere di qualità per esaltare il sapore della pizza. Ecco cosa ti serve:
- Impasto per pizza: Farina “0”, lievito di birra fresco, acqua, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Condimento: Pomodori pelati, mozzarella fior di latte ben sgocciolata, basilico fresco, olio extravergine di oliva, e un pizzico di sale.
Condimento Perfetto: Suggerimenti per un Risultato Ottimale
Prepara la salsa con pomodori pelati frullati, un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale. Questo va steso sull’impasto poco prima della cottura. Per una pizza margherita in teglia perfetta, taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare per evitare che la pizza diventi acquosa. Aggiungi basilico fresco e un filo di olio d’oliva appena sfornata per esaltare il sapore.
Domande Frequenti (FAQ)
- Quali sono i tempi di lievitazione ideali? La lievitazione può variare, ma per ottenere una pizza soffice si consiglia di lasciare riposare l’impasto per almeno 6 ore.
- Posso congelare la pizza margherita? Sì, puoi congelare la pizza già cotta, ma è consigliabile consumarla fresca per mantenerne la qualità.
- Come evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua? Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare in un colino per almeno 30 minuti prima di usarla sulla pizza.
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