Primi Piatti

Il ragù napoletano rappresenta un autentico viaggio culinario nella tradizione campana. Il pranzo della domenica diventa un'occasione speciale grazie al ragù napoletano, capace di trasformare un pasto in un banchetto memorabile. Dimenticate i condimenti classici e immergetevi nell'irresistibile sapore campano. Questo condimento tradizionale è più di una semplice ricetta: è un'istituzione tramandata con cura da generazioni. [...]

La preparazione della pasta fresca all'uovo fatta in casa è un'arte culinaria che vale la pena imparare e tramandare. I nostri preziosi consigli ti guideranno passo dopo passo nella realizzazione di pasta fresca all'uovo, sia che tu voglia creare sfoglie per lasagne, cappelletti fatti in casa, tagliatelle fresche, tortellini artigianali o ravioli fatti a mano. La pasta fresca all'uovo è un classico senza tempo e la capacità di prepararla manualmente ti offrirà la gioia di servire autentici primi piatti come una volta. Seguendo questa ricetta semplice per la pasta fresca all'uovo, potrai preparare la pasta fresca all'uovo direttamente nella tua cucina e stupire i tuoi ospiti con un piatto fatto interamente a mano. [...]

La vellutata light di zucca e patate con porri è un primo piatto tipicamente autunnale e salutare, poiché questa ricetta cremosa di zucca a basso contenuto calorico apporta solo 70 calorie per porzione da 245 g. È un toccasana consumare verdure di stagione, e la zucca autunnale, simbolo dell’autunno, è l’ingrediente principale insieme a patate e porri in questa ricetta leggera e cremosa. Come preparare la vellutata di zucca, porri e patate in versione light? Evitiamo di aggiungere crostini di pane calorici e formaggi, optando al massimo per un cucchiaio di panna per piatto, insaporito con semi di zucca, girasole e papavero, nutrienti per l’organismo. Prepariamo insieme questa calda zuppa di zucca: un passato di zucca e patate condito con aromi e spezie, leggermente salato, ideale per chi è a dieta o deve curare la propria alimentazione nei dettagli. [...]

La pasta con robiola, zucchine, salame e fiori di zucca croccanti è una ricetta ideale per un pranzo veloce e squisita, ma soprattutto semplice da preparare. Basta avere gli ingredienti giusti a portata di mano e seguire la ricetta della pasta con robiola e zucchine per poter servire un pranzo veloce appena un minuto dopo aver scolato la pasta. Il tempo totale della preparazione dipende dal formato di pasta scelto: penne a candela lisce, penne rigate, fusilli o altri tipi vanno bene a seconda delle preferenze. Scopri subito la ricetta del pranzo veloce estivo per preparare la pasta con robiola, zucchine, salame e fiori di zucca croccanti. [...]

Il risotto abbinato a bieta e pancetta croccante è una ricetta cremosa molto apprezzata, ideale per l'autunno quando la bieta da coste raggiunge la sua maturazione ottimale. La pancetta croccante, ingrediente insostituibile, aggiunge una consistenza croccante e un sapore unico al risotto, trasformandolo in un piatto di elevata prelibatezza. Anche chi solitamente non ama le verdure o i cibi di colore verde sarà conquistato dal gusto distintivo di questo primo piatto, dove il sapore della bieta è sapientemente bilanciato da altri ingredienti. Scopri quindi come preparare un risotto bietola e pancetta, un piatto cremoso che unisce verdure di stagione e gustosi ingredienti. [...]

Insalata di riso colorata e originale è il primo piatto perfetto per un pasto completo, dietetico e appetitoso che piace a tutti. Questa ricetta estiva classica è ideale quando fa caldo, offrendo un primo piatto freddo e leggero. Come preparare una gustosa insalata di riso? Una ricetta semplice diventa ancora più deliziosa combinando ingredienti freschi anziché usare condimenti preconfezionati. La ricetta tradizionale dell'insalata di riso include ingredienti vari come verdure fresche, pesce, frutti di mare, prosciutto e sottaceti. Se preferite una insalata di riso vegana o vegetariana, basta eliminare gli ingredienti non inclusi nella vostra dieta. Inoltre, vi offriamo alcune idee per variare la ricetta originale, così potrete sostituire facilmente gli ingredienti che non vi piacciono! [...]

Gli gnocchi alla sorrentina al forno sono uno dei primi piatti campani più conosciuti in Italia e all'estero, preparati in quasi tutti i ristoranti del mondo. Questa ricetta combina semplicità e genuinità degli ingredienti mediterranei, rendendo gli gnocchi alla sorrentina fatti in casa un piatto speciale. Con la ricetta originale degli gnocchi alla sorrentina gratinati al forno, potrete creare ricordi felici con i vostri familiari, proprio come nelle domeniche a casa della nonna. Piccole gemme di patate e farina immerse in un sugo saporito, arricchito da mozzarella e parmigiano che diventano filanti dopo una breve gratinatura in forno. Scopriamo insieme come preparare gli gnocchi alla sorrentina con la ricetta originale. [...]

La cacio e pepe cremosa al punto giusto è un primo piatto simbolo della cucina tradizionale romana. Sebbene sembri semplice, per preparare una cacio e pepe perfetta è essenziale conoscere alcuni trucchi da chef. Scopriamo insieme la ricetta originale della pasta cacio e pepe alla romana cremosa, da realizzare con spaghetti, bucatini, maccheroni, rigatoni o il formato di pasta che preferisci. Per ottenere una crema vellutata, servono ingredienti di alta qualità: pecorino romano e pepe nero in grani da pestare al momento dopo una leggera tostatura. Ecco come preparare la cacio e pepe seguendo la tradizione romana. [...]

La pasta alla norma è una ricetta siciliana che utilizza un formato di pasta corta e prepara un delizioso sugo alla norma con melanzane e ricotta salata. Questo primo piatto è semplice e veloce da preparare per il pranzo, consentendo di creare in pochi minuti un mix di sapori estivi perfetto per un pranzo veloce e saporito che piace a tutti. Gli ingredienti principali della pasta alla norma includono: melanzane, sugo di pomodoro, basilico fresco e ricotta salata. Di seguito trovi la ricetta originale siciliana del sugo alla norma con melanzane fritte, basilico e ricotta salata grattugiata: salva la ricetta! [...]

Gli Spaghetti all'Amatriciana sono un classico della cucina tradizionale romana. In questo articolo, ti presenterò la ricetta originale del sugo all'Amatriciana e gli ingredienti autentici, che saranno presto protetti dal marchio DOP-IGP. La vera pasta amatriciana si riconosce grazie al sugo all'Amatriciana originario di Amatrice, ideale per condire gli spaghetti, anche se bucatini e rigatoni rappresentano alternative accettate. Curiosità: sapevi che esiste anche una versione "bianca" della pasta amatriciana? [...]