Polpettone in crosta: la ricetta tradizionale italiana

Il polpettone in crosta è un secondo piatto tipico della cucina italiana, ideale per pranzi domenicali o occasioni speciali. Si tratta di un polpettone di carne avvolto in una croccante crosta di pasta sfoglia, che racchiude un ripieno saporito e filante.

Ricetta del polpettone in crosta

Questa ricetta combina la morbidezza del polpettone con la croccantezza della pasta sfoglia, offrendo un piatto gustoso e scenografico.

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Polpettone in crosta

Questa preparazione del polpettone in crosta combina la morbidezza del polpettone con la croccantezza della pasta sfoglia, offrendo un'esperienza culinaria ricca e saporita.

Portata Secondo piatto

Cucina Italiana

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 1 ora ora

Tempo totale 1 ora ora 30 minuti minuti

Dosi per 6 persone

Calorie per porzione450kcal

Costo Medio

Altri dettagli

• Difficoltà: media

Ingredienti

Per il polpettone:

• 500 g Carne macinata mista (manzo e maiale)
• 2 Uova
• 100 g Pane raffermo
• 100 ml Latte
• 50 g Parmigiano grattugiato
• 1 Spicchio Aglio tritato
• q.b. Prezzemolo tritato
• q.b. Sale e pepe

Per il ripieno:

• 150 g Spinaci freschi
• 100 g Scamorza affumicata a fette
• 50 g Prosciutto cotto a fette

Per la crosta:

• 1 Rotolo di Pasta sfoglia rettangolare
• 1 Tuorlo d'Uovo
• 1 Cucchiaio di latte

Preparazione

Preparare il polpettone:

• Ammollare il pane raffermo nel latte per circa 10 minuti.
• Strizzare il pane e mescolarlo in una ciotola con la carne macinata, le uova, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe.
• Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparare il ripieno:

• Saltare gli spinaci in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a farli appassire.
• Lasciarli raffreddare e strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.

Assemblare il polpettone:

• Su un foglio di carta forno, stendere il composto di carne formando un rettangolo di circa 1,5 cm di spessore.
  
• Disporre al centro gli spinaci, le fette di prosciutto cotto e la scamorza.
• Arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta forno, sigillando bene i bordi.

Avvolgere nella pasta sfoglia:

• Stendere la pasta sfoglia e posizionare al centro il polpettone.
• Avvolgerlo completamente nella sfoglia, sigillando bene le estremità.
• Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo mescolato al latte.

Cottura:

• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Disporre il polpettone su una teglia rivestita di carta forno.
• Cuocere per circa 60 minuti, finché la sfoglia risulterà dorata.
• Lasciar riposare 10 minuti prima di affettare e servire.
  

Consigli

• Per un sapore più deciso, sostituire la scamorza con formaggio gorgonzola dolce.
• È possibile aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino nell’impasto per arricchire il gusto.

Conservazione

Il polpettone in crosta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, avvolto in pellicola trasparente. Prima di servirlo, riscaldarlo in forno a 150°C per 10-15 minuti.

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