Marmellata (confettura) all’albicocca la ricetta da fare in casa

Marmellata all’albicocca da fare in casa, vediamo come fare seguendo questa semplice ricetta casalinga che utilizza albicocche di stagione mature e pronte a diventare una deliziosa confettura. La ricetta per fare la marmellata di albicocca fatta in casa è utilissima a chi ha un frutteto o un albero di albicocche e se ne ritrova tantissime da consumare in un breve periodo di tempo prima che vadano a male. Per evitare sprechi la confettura all’albicocca fatta in casa con questa ricetta è sicuramente un modo goloso per conservare a lungo le tante albicocche che altrimenti non si riuscirebbero a mangiare. La marmellata all’albicocca è una delle più usate per guarnire una crostata di marmellata; è buonissima e leggera anche sulle fette biscottate al mattino, ecco come fare la marmellata di albicocche con questa ricetta casalinga.

Marmellata all’albicocche con lo zucchero, perfetta per la crostata

La marmellata all’albicocca con lo zucchero è una deliziosa confettura che può essere facilmente preparata in casa con questa ricetta casalinga. È particolarmente adatta per riempire le crostate, donando loro un sapore irresistibile. La crostata di marmellata è un classico intramontabile, e seguendo la ricetta della nonna, possiamo preparare tutti gli ingredienti necessari per realizzarla. In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nel processo di trasformare albicocche mature e succose in una marmellata dolce e deliziosa. Potrete spalmare questa marmellata su una fetta di pane con del burro oppure utilizzarla per preparare la prossima crostata, aggiungendo una nota di dolcezza e freschezza al vostro dessert preferito.

Per fare la confettura di albicocca, avrete bisogno di pochi ingredienti di base, tra cui albicocche mature e zucchero. Prima di iniziare, è importante selezionare albicocche mature al punto giusto, che siano morbide al tatto e abbiano un profumo invitante. Questo garantirà il risultato migliore per la vostra marmellata.

Ricetta della confettura di Albicocche fatta in casa

La Ricetta della confettura all’albicocche fatta in casa è molto semplice, si parte da albicocche mature, di stagione, preferibilmente biologiche e si ottengono due vasetti di marmellata preparati nel giro di qualche ora. La confettura all’albicocca, con il suo colore vivido e il sapore dolce e leggermente acidulo, è una prelibatezza che rende l’estate ancora più deliziosa. Prepararla in casa ti permette di assaporare tutto il gusto autentico e di regalare una dolce sorpresa ai tuoi amici e familiari. Nella ricetta che seguirà, scoprirai i segreti per ottenere una marmellata perfetta, con una consistenza morbida e invitante che si spalma facilmente sul pane tostato. Ma non è tutto, perché questa deliziosa marmellata fatta in casa potrebbe anche rivelarsi un’ottima base per dolci e torte che lasceranno tutti a bocca aperta. Lasciati guidare dalla nostra ricetta e immergiti nel meraviglioso mondo delle marmellate fatte in casa. Ecco come fare la confettura di albicocche:

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Marmellata all’albicocca da fare in casa

Marmellata di albicocche fatta in casa, Ricetta casalinga per sapere come fare le marmellate all'albicocca a casa, con zucchero e limone.

Portata Marmellata

Cucina Italiana

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

+ Tempo di marinatura 3 ore ore

Tempo totale 3 ore ore 50 minuti minuti

Dosi per 2 vasetti di marmellata

Calorie per porzione252kcal

Costo Basso

Altri dettagli

• Facile da realizzare

Ingredienti

• 1 kg Albicocche fresche considerando il peso senza il nocciolo
• 400 g Zucchero
• 1 Limone grande succo e scorza

Preparazione

• Per fare la Marmellata di albicocche fresche iniziamo sterilizzando i due vasetti nel modo corretto, cioè seguendo le linee guida del Ministero della Salute per la corretta conservazione degli alimenti.
• Dopo aver sterilizzato i vasetti laviamo le albicocche, le asciughiamo e le priviamo del nocciolo. A questo punto le pesiamo e le versiamo in una ciotola in cui andiamo ad aggiungere lo zucchero e il succo di limone, filtrato!
• Andiamo a ricavare dal limone anche la scorza, le bucce devono essere tagliate spesse e larghe, serviranno per la marinatura delle albicocche, quindi le aggiungiamo nella ciotola e lasciamo a temperatura ambiente circa 3 ore.
• Adagiamo la frutta ammorbidita con tutto il succo in una pentola dal fondo spesso almeno 1 centimetro e facciamo sobbollire a fuoco molto basso girando ogni tanto per circa un'oretta. In pratica è il tempo necessario affinché il succo si rapprende e diventa marmellata. Non abbiate fretta durante questo passaggio perché a seconda della maturazione del frutto potrebbe volerci più o meno tempo. Per alcuni frutti più corposi potrebbe essere necessario cuocere anche una mezz'ora o 40 minuti extra.
• L'importante è cuocere la marmellata molto lentamente e a fuoco quasi inesistente, quando la frutta è pronta lo si vede dalla consistenza: la famosa prova del piattino. Si versa un cucchiaino di marmellata sul piattino e lo si inclina leggermente, se la marmellata è gelificata e non cola allora è pronta. Attenzione alla cottura e al colore perché quando la marmellata si scurisce inizia a bruciarsi.
• A questo punto togliete la pentola dal fuoco e avete la vostra marmellata di albicocche pronta in pezzi, potete metterla nei vasetti così oppure frullarla con un passaverdure o un mini-pimer per ottenere una consistenza più liscia, nel secondo caso dovrai tenere la marmellata altri 20 minuti sul fuoco ma molto molto basso per farla addensare di più.
• Una volta raggiunta la consistenza ideale della marmellata versiamola ancora bollente nei vasetti, ma deve rimanere un po' di spazio, quasi 1 cm dal bordo del vasetto. Quindi chiudiamo i vasetti con un tappo twist off e li capovolgiamo. Dovranno raffreddarsi a testa in giù per ore, dopodiché, una volta raffreddata la marmellata di albicocche è pronta per essere spalmata!

Conservazione

Dopo aver messo i vasetti di marmellata sottovuoto (il tappo non fa clic-clac dopo che la marmellata si è completamente raffreddata), è possibile conservarla per un periodo di 8-10 mesi in un luogo fresco, buio e asciutto, lontano da fonti di luce e calore. Una volta aperti invece si conservano in frigo per al massimo 10 giorni.

Un occhio alle calorie

La marmellata di albicocche ha 252 calorie (kcal) ogni 100 g, è così calorica perché è fatta con lo zucchero.

Consigli per fare la marmellata di albicocca

Ecco alcuni consigli per preparare una marmellata di albicocche deliziosa e perfetta:

1. Scegli albicocche mature: Assicurati di utilizzare albicocche mature, ma non troppo mature, per ottenere il miglior sapore. Le albicocche troppo mature possono essere troppo dolci e acquose.
2. Prepara gli ingredienti: Lavare e sbucciare le albicocche, eliminando il nocciolo. Taglia le albicocche a pezzetti uniformi per una cottura uniforme.
3. Utilizza la giusta quantità di zucchero: L’uso della giusta quantità di zucchero aiuta a preservare la marmellata e dona dolcezza. Segui la proporzione consigliata di zucchero per albicocche, di solito intorno al 50-70% del peso delle albicocche. Puoi anche aggiungere un po’ di succo di limone per bilanciare la dolcezza e aumentare la conservabilità.
4. Aggiungi pectina se necessario: Se le tue albicocche non contengono abbastanza pectina, un gelificante naturale, potresti dover aggiungerne durante la preparazione. Puoi acquistare la pectina in polvere o utilizzare pectina di mela come sostituto. Segui le istruzioni sulla confezione per l’uso corretto.
5. Cottura lenta e costante: Per ottenere una consistenza perfetta, è importante cuocere la marmellata a fuoco basso o medio-basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi o bruci. La cottura lenta aiuta a sviluppare i sapori e la consistenza gelatinosa.
6. Rimuovi la schiuma: Durante la cottura, potrebbe formarsi della schiuma sulla superficie. Rimuovila delicatamente con un cucchiaio per mantenere la marmellata pulita e trasparente.
7. Controlla la consistenza: Per verificare se la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza, puoi utilizzare il test del piattino. Metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinalo leggermente. Se la marmellata si rapprende e scorre lentamente, è pronta. Se è troppo liquida, continua a cuocere per qualche minuto in più e ripeti il test.
8. Sterilizza i barattoli: Prima di versare la marmellata nei barattoli, assicurati che siano puliti e sterilizzati. Puoi farli bollire in acqua calda per alcuni minuti o utilizzare il ciclo di sterilizzazione del tuo lavastoviglie.
9. Versa e chiudi bene i barattoli: Versa la marmellata calda nei barattoli sterilizzati, lasciando uno spazio vuoto di circa 1 cm dalla parte superiore del barattolo. Assicurati di chiudere bene i barattoli con i coperchi.
10. Processo di conservazione: Se desideri conservare la marmellata per lungo tempo, puoi effettuare il processo di conservazione. Bollire i barattoli chiusi in un grande pentolone d’acqua per circa 10-15 minuti. Assicurati che i barattoli siano completamente immersi nell’acqua durante il processo di bollitura. Questo processo aiuta a creare un sigillo ermetico che preserva la marmellata.
11. Raffreddamento e conservazione: Dopo il processo di conservazione, lascia raffreddare i barattoli in modo naturale su un piano resistente al calore. Una volta raffreddati, controlla che i coperchi siano sigillati correttamente. Puoi farlo premendo delicatamente il centro del coperchio: se non c’è resistenza, significa che è sigillato correttamente. Conserva i barattoli in un luogo fresco, buio e asciutto, come una dispensa o una cantina.
12. Etichettatura e datazione: Non dimenticare di etichettare i barattoli con il tipo di marmellata e la data di preparazione. Questo ti aiuterà a tenere traccia della freschezza e della durata della conservazione.
13. Sperimenta: Una volta che hai padroneggiato la tecnica di base per la marmellata di albicocche, sentiti libero di sperimentare con l’aggiunta di ingredienti extra per variare il gusto. Puoi aggiungere spezie come la vaniglia o la cannella, oppure incorporare altri frutti come lamponi o pesche per creare una marmellata mista.

Ricorda che fare la marmellata di albicocche richiede pratica e pazienza. Non scoraggiarti se le prime volte non ottieni il risultato desiderato. Continua a sperimentare con questa ricetta casalinga e a regolarti in base ai tuoi gusti personali.

Come preparare correttamente le conserve alimentari

Conservare correttamente gli alimenti fatti in casa è di primaria importanza per evitare di correre rischi per la salute. Per preparare correttamente le conserve alimentari vi consigliamo di leggere con attenzione e quindi seguire le indicazioni riportate nelle linee guida del Ministero della Salute che trovate qui: Linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico. In estrema sintesi ciò che troverete è: un elenco di norme di igiene della persona, degli strumenti utilizzati e della cucina; le indicazioni su come sanificare i barattoli e i vasetti per preparare le conserve alimentari; linee guida per il trattamento degli ingredienti, come pastorizzazione e conservazione. E’ di primaria importanza leggere attentamente tutte le indicazioni riportate nel link prima di cimentarsi nella preparazione di marmellate, confetture, composte, chutney, sottoli, sottaceti, frutta sciroppata, gelatine di frutta, marinature, pesto fatto in casa per non incorrere in rischi per la salute.

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