Frittelle di polenta dolci con uvetta, Ricetta tradizionale della polenta dolce fritta
La ricetta delle frittelle di polenta dolci con uvetta è una delle tradizioni culinarie tramandate dalle nonne, con ingredienti e dosi che variano da famiglia a famiglia grazie alla loro esperienza. Questa versione delle frittelle di polenta con uvetta è perfetta per utilizzare la polenta avanzata, evitando gli sprechi alimentari in modo gustoso, facile e veloce. Negli anni, la polenta fritta amalgamata con l’uvetta è diventata un dolce tipico di febbraio e del Carnevale, amato da tutta la famiglia per i suoi dolci fritti ricoperti di zucchero.
Ricetta delle frittelle di polenta dolci con uvetta e zucchero
La ricetta delle frittelle di polenta dolci con uvetta varia molto, non solo da regione a regione ma anche da famiglia a famiglia. Gli ingredienti della ricetta originale erano verosimilmente: farina di mais (non per polenta istantanea, ma quella che va cotta lentamente per quasi un’ora), acqua, uova, uvetta passa o candita (o qualsiasi altra frutta secca disponibile in casa), scorza di limone, sale e zucchero semolato.
Oggi troviamo una ricetta adeguata alle nostre moderne dispense, ecco perché troviamo ingredienti come il lievito in polvere per dolci, la grappa e la farina di mais per polenta istantanea. Vediamo come preparare queste frittelle di polenta dolci con uvetta e zucchero con una ricetta facile e veloce.
Frittelle di polenta dolci con uvetta e zucchero
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
Ingredienti per fare le frittelle di polenta dolci
- 200 g Farina di mais per polenta istantanea
- 150 g Uvetta
- 1 Uovo
- 2 cucchiai di Farina
- 1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci (6 g)
- 1 L Acqua
- 1 cucchiaio di Zucchero semolato
- 4 cucchiai di Grappa
- 1 scorza di Limone
- 1 pizzico di Sale
Ingredienti per friggere e servire
- 1 L Olio di semi
- q.b. Zucchero semolato
Preparazione
Come fare le frittelle di polenta dolci con uvetta e zucchero
- Per fare le frittelle di polenta dolci con uvetta e zucchero iniziamo proprio mettendo ammollo l'uvetta, nella grappa se intendiamo servirle a commensali adulti/in acqua liscia se intendiamo servirle anche a dei bambini.
- Portiamo poi a bollore un litro di acqua in una pentola piuttosto capiente insieme ad un pizzico di sale. Quando bolle versiamo a pioggia la farina di mais per polenta istantanea nella pentola e lasciamo cuocere a fuoco medio per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto come riportato sulla confezione. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
- Dovrà passare più di un'ora affinché la polenta sia completamente fredda, perciò il consiglio è di mescolarla con un cucchiaio di legno per velocizzare lo scambio di temperatura e infine lasciare la pentola su un ripiano freddo o comunque esposto all'aria fresca circolante.
- Quando la polenta sarà fredda uniamo l'uvetta insieme alla grappa (o l'acqua), aggiungiamo anche zucchero, scorza grattugiata di un limone, un uovo, i 2 cucchiai di farina e il lievito per dolci. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto e se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungiamo ancora un cucchiaio di farina. Per essere certi di aver raggiunto la consistenza ideale friggete una piccola frittella di prova.
- Iniziamo scaldando una padella con una generosa quantità di olio e quando raggiunge i 175 gradi, utilizziamo un cucchiaino per prelevare una porzione di composto di polenta e farlo scivolare nell'olio bollente, supportandoci con un dito. Friggiamo solo poche frittelle per volta per circa 5-6 minuti o finché non diventano dorate.
- Se dovessero sfaldarsi, potete aggiungere altra farina al composto, altrimenti continuate a friggere le vostre frittelle fino a quando non avrete terminato tutto il composto di polenta. Una volta che sono dorate, le estraiamo dall'olio e le collochiamo su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso. Successivamente le passiamo nello zucchero semolato oppure le spolverizziamo con lo zucchero a velo e le serviamo calde o fredde. Le frittelle di polenta dolci con uvetta e zucchero sono pronte per essere gustate da grandi e piccini!
Conservazione
Le frittelle di polenta dolci con uvetta e zucchero si conservano per qualche giorno a temperatura ambiente. Riponetele in un contenitore ermetico, posizionando sul fondo uno strappo di carta assorbente da cucina e cercando di non schiacciarle con il coperchio. Stando in un contenitore ermetico le frittelle potranno restare buone per due o tre giorni, tuttavia il consiglio è di riscaldarle in forno prima di consumarle. Se avete intenzione di prepararle in anticipo non passatele subito nello zucchero, fatelo solo al momento in cui dovete effettivamente servirle.Consigli
Consumate le frittelle quando sono ancora calde o tiepide per assaporarle nel loro momento migliore. Se ne fate tante ricordate di non passarle tutte nello zucchero così all’occorrenza potrete riscaldarle qualche secondo in microonde e torneranno quasi come appena fritte. Queste deliziose frittelle di Carnevale possono essere una ghiottoneria anche per i bambini, infatti vi consigliamo di sostituire nell’impasto la Grappa con della normalissima acqua liscia per ammollare l’uvetta nel caso in cui volete offrire questo dolce a dei bimbi.Un occhio alle calorie
Le calorie si riferiscono ad una sola frittella di polenta dolce con uvetta e zucchero, significa che per ogni frittella si apportano circa 150 calorie (kcal).Polenta Fritta con Uvetta e Zucchero, un Dolce Veneto
Le frittelle di polenta dolci con uvetta sono un dolce tipico della cucina veneta, preparato soprattutto durante il Carnevale, il periodo di festeggiamenti che precede la Quaresima. Questo dolce croccante rappresenta un’ottima alternativa alle classiche frittelle dolci ed è solitamente servito come dessert o spuntino durante le festività.
Si tratta di una preparazione a base di polenta cotta, mescolata con uvetta e zucchero, che viene fritta in abbondante olio caldo fino a doratura. Il risultato è un dolce croccante all’esterno e morbido all’interno, con un sapore dolce e aromatico grazie all’uvetta. Queste frittelle vengono solitamente servite calde e dorate, passate nello zucchero.
Come Varia la Ricetta delle Frittelle di Polenta Dolci con Uvetta
In Veneto, è tradizione aggiungere un goccio di grappa all’impasto delle frittelle di polenta dolci con uvetta, per conferire un sapore particolare e arricchire il gusto del dolce. Tuttavia, questa aggiunta non è universale e dipende dalle preferenze personali dei singoli chef o delle famiglie.
Adattamenti per Tutte le Età
Le frittelle di polenta dolci con uvetta possono essere apprezzate da persone di tutte le età. Per i bambini, basta sostituire la grappa con dell’acqua naturale. Questo dolce tradizionale, semplice e gustoso, può essere gustato come spuntino o dessert in qualsiasi momento della giornata. La combinazione di polenta morbida, uvetta zuccherata e croccante panatura esterna soddisfa i palati di grandi e piccini.
Personalizzazioni della Ricetta
Le frittelle di polenta dolci con uvetta sono una preparazione semplice e versatile, che può essere personalizzata a seconda delle preferenze. Ad esempio, si possono utilizzare diversi tipi di uvetta, come quella sultanina o candita, o aggiungere frutta secca tritata come noci o mandorle. Inoltre, si può variare la quantità di zucchero secondo i gusti personali, oppure utilizzare zucchero di canna o miele al posto dello zucchero a velo. Queste frittelle possono essere gustate calde o fredde, rappresentando un’ottima alternativa per la merenda o per un dessert in occasioni speciali come feste o ricorrenze.
Polenta Fritta con Zucchero e Uvetta, una Tradizione da Portare Avanti
Parlando di polenta fritta con uvetta e zucchero, si rimanda alla memoria dell’infanzia e ai dolci preparati in casa dalle nonne, lontano dalle merendine industriali. Mantenere viva la tradizione culinaria è fondamentale per preservare la cultura e le radici di una comunità. La cucina e i dolci tipici possono essere trasmessi di generazione in generazione attraverso la preparazione e la condivisione di ricette familiari.
Preparare le frittelle di polenta dolci con uvetta per le nuove generazioni significa anche tramandare loro le tradizioni e i valori culturali delle generazioni precedenti, come l’importanza della famiglia e della condivisione del cibo. Inoltre, questi dolci possono rappresentare un momento di nostalgia e riconnessione con i ricordi d’infanzia per gli adulti, che possono condividere queste esperienze con i loro figli e nipoti.
Mantenere viva la tradizione culinaria attraverso la preparazione di piatti come le frittelle di polenta dolci con uvetta è un modo per valorizzare e preservare la cultura e le radici di una comunità, oltre a creare momenti di condivisione e riconnessione tra le generazioni.
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