Frittata di pasta alla napoletana: Ricetta originale della frittata di spaghetti
La frittata di pasta, conosciuta anche come “frittata di spaghetti” o “frittata di maccheroni“, in base al formato utilizzato, è un piatto unico della cucina napoletana che affonda le sue radici nelle tradizioni familiari. L’abilità di trasformare gli avanzi di pasta in una prelibatezza dorata e croccante è madre di questa ricetta che ha conquistato i cuori di generazioni di italiani e non solo. In questo articolo, vi sveleremo la ricetta originale della frittata di pasta alla napoletana, arricchita con trucchi e consigli per una preparazione facile e veloce. Non perdete l’occasione di scoprire tutti i segreti per realizzare una frittata di spaghetti a regola d’arte, proprio come quella della nonna!
La frittata di spaghetti originale per ogni occasione: dal Ferragosto a una cena anti-spreco
La frittata di spaghetti originale, cioè come la faceva la nonna, è una vera e propria delizia culinaria. Non è né un primo piatto di spaghetti né una frittata classica da servire come secondo: è un piatto unico da gustare rigorosamente a fette, che riesce a conquistare anche i palati più esigenti, da servire nei pic-nic, in spiaggia, durante una scampagnata nel bosco o a casa.
La frittata di spaghetti alla napoletana si prepara anche per festeggiare il Ferragosto, il 15 agosto, oppure per il Lunedì di Pasqua, Pasquetta, quando amiamo piatti gustosi, saporiti e facili da trasportare e condividere.
La frittata di spaghetti originale viene meglio se usate la pasta preparata con qualche ora di anticipo. Ad esempio, a pranzo preparate una spaghettata, quindi lessate più pasta del dovuto e tenetela da parte senza condimento. La sera preparate la frittata di spaghetti con questa ricetta originale napoletana e vedrete che sapore!
Tradizionalmente, le nonne, le zie e le mamme custodiscono gelosamente il segreto di questa prelibatezza da sfoggiare al mare come portata robusta da condividere a mezzogiorno o da servire a casa come piatto intelligente per non sprecare la pasta avanzata.
Frittata di pasta alla napoletana: un classico partenopeo
La frittata di pasta alla napoletana ha origini antiche. In tempi di povertà, veniva utilizzata per riciclare la pasta avanzata del giorno prima, ma con il passare del tempo, è stata arricchita e rivisitata, diventando un vero e proprio classico partenopeo. Oggi, si può trovare questa prelibatezza in varie versioni, sia nella variante “bianca” che in quella “rossa,” ovvero con l’aggiunta di sugo.
Versatilità nel Gusto: scegliete gli ingredienti a vostro piacimento
Nella frittata di spaghetti, come in ogni frittata, gli ingredienti possono essere sostituiti in modo fantasioso a seconda dei gusti personali. È possibile optare per del prosciutto cotto o crudo, pancetta, oppure la provola affumicata, mozzarella, Emmental o Groviera. Gli amanti dei funghi possono arricchire questa prelibatezza con finferli o champignon. Inoltre, la frittata di spaghetti può essere realizzata utilizzando degli spaghetti avanzati già conditi, cui sarà possibile apportare un tocco personale con l’aggiunta di aromi e spezie.
Se siete alla ricerca di un’alternativa ancora più insolita, potete osare preparare una frittata di riso! Questa variante vi sorprenderà con il suo sapore unico e la sua consistenza morbida. Senza dubbio, la cucina italiana non smette mai di stupire con le sue infinite possibilità culinarie.
La Ricetta Originale della Frittata di Pasta alla Napoletana
Ecco per voi la ricetta originale della frittata di pasta napoletana, tramandata di generazione in generazione. La preparazione è facile e veloce, richiedendo solo pochi minuti per trasformare gli avanzi di pasta in una prelibatezza irresistibile. La scelta della pasta è libera, ma la tradizione suggerisce l’utilizzo di spaghetti di ottima qualità. Il segreto per un risultato perfetto è scolare la pasta al dente, in modo da preservare la sua consistenza viva e corposa durante la seconda cottura in padella.
La frittata di pasta alla napoletana si rivela un piatto estremamente versatile. Ottima sia calda che fredda, può essere servita come piatto unico, salva cena, merenda golosa, pranzo al sacco da trasportare in ufficio o per una gita fuori porta. Perfetta per un picnic di Pasquetta, è anche ideale tagliata a pezzettini per buffet e aperitivi in piedi. Potrete persino conservarla per il giorno seguente, godendo così della sua bontà anche a distanza di tempo. Vediamo subito come si prepara usando solo una padella!
Frittata di pasta Ricetta napoletana con spaghetti
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 350 g Spaghetti avanzati (o altra pasta)
- 5 Uova
- 5 cucchiai Formaggio Grana grattugiato
- 50 g Burro
- 50 ml Latte
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- q.b. Pepe
Preparazione
- La ricetta originale per la frittata di spaghetti si prepara con spaghetti avanzati, ma se non li avete già pronti potete cuocerli al momento preferendo una cottura al dente. Gli spaghetti devono essere cotti al dente in abbondante acqua salata e poi scolati per bene, devono risultare asciutti.
- In una ciotola grande versiamo le uova, saliamo leggermente e sbattiamo con una frusta a mano. Aggiungiamo il formaggio Grana grattugiato e il burro tagliato a pezzettini. Pepiamo, aggiungiamo il latte e mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Infine, aggiungiamo nella ciotola gli spaghetti freddi e mescoliamo bene un'ultima volta.
- In una padella antiaderente ampia scaldiamo un filo d'olio e quando è ben caldo versiamo gli spaghetti conditi. Lasciamo cuocere così per 4 minuti circa.
- Quando ci accorgiamo che si è formata una crosticina compatta sul fondo, sollevandola leggermente con una paletta da cucina, vuol dire che più di metà della nostra frittata di pasta è già cotta. Inizieranno quindi a colorarsi anche i bordi della nostra frittata, e questo è il momento di procedere a girarla, vediamo come fare.
- A questo punto non resta che abbassare innanzitutto la fiamma, solleviamo la frittata con una paletta da cucina per verificare che sia staccata dalla padella. Quindi posizioniamo un piatto da portata più grande della padella proprio sopra. Infine tenendo salda la presa, con dei guanti da cucina per non scottarci, giriamo sotto sopra la padella rovesciando la frittata nel piatto da portata.
- Versiamo un altro filo d'olio in padella e poi facciamo scivolare nuovamente la frittata nella padella per ultimare la cottura dall'altro lato della nostra frittata di spaghetti. Continuiamo a cuocere finché non si sarà formata una bella crosticina croccante anche dall'altro lato, passeranno altri 3-4 minuti.
- Quando la frittata di pasta è cotta da entrambi i lati è pronta per finire in un piatto da portata definitivo ed essere tagliata a fette e servita! La potete servire calda oppure fredda! Ecco pronta la vostra frittata di spaghetti.
Consigli
La frittata di pasta preparata con gli spaghetti avanzati secondo la ricetta originale alla napoletana è molto semplice e non prevede uso di ingredienti aggiuntivi. Tuttavia, potete arricchire la vostra frittata di pasta con pancetta, scamorza, mozzarella, prosciutto cotto, piselli, insomma tutti gli ingredienti saporiti e gustosi che amate aggiungere in un piatto unico, anche i funghi potete aggiungere. Il consiglio è di preparare la frittata di pasta con spaghetti davvero avanzati oppure lasciati appositamente raffreddare gradualmente per qualche ora: non si sa perché ma la consistenza del risultato finale è migliore.Conservazione
La frittata di pasta alla napoletana si può conservare per 24-48 ore in un contenitore ermetico posto in frigo. Quindi potete tranquillamente preparare questo piatto anche in anticipo. E’ sconsigliata la congelazione.La frittata di pasta alla napoletana è un piatto unico, è una ricetta antica, originale napoletana ed ha innumerevoli varianti. La sua versatilità negli ingredienti e il gusto irresistibile la rendono una scelta perfetta per molteplici occasioni. Se volete assaporare una delizia culinaria dalla tradizione partenopea, non perdete l’occasione di provare la ricetta originale della frittata di pasta. Seguite i consigli e i trucchi di questa ricetta per portare in tavola una prelibatezza croccante fuori e morbida e saporita dentro, proprio come quella preparata dalla nonna!
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