Ricetta Tradizionale del Colcannon Irlandese per San Patrizio: Un Contorno di Patate, Verza e Cipollotti
Il Colcannon irlandese è un piatto tradizionale preparato durante la festa di San Patrizio, caratterizzato dall’uso di patate cremose, verza e cipollotti. Questa ricetta classica utilizza ingredienti stagionali, tipicamente invernali, e si abbina perfettamente a piatti di carne come il Irish Stew. Anche se lontani dall’Irlanda, possiamo celebrare il 17 marzo cucinando questo contorno sostanzioso e nutriente, ideale per accompagnare piatti di carne rossa durante le fredde giornate invernali.
Ricetta Colcannon Irlandese: Contorno Tradizionale di San Patrizio
Il colcannon è un piatto tradizionale della cucina irlandese, particolarmente servito durante la festa di San Patrizio, il 17 marzo. Questo contorno rustico è fatto principalmente con patate, verza e cipollotti, ingredienti semplici ma ricchi di sapore. È un piatto versatile, che si accompagna perfettamente con piatti di carne come lo spezzatino di agnello o stufati tipici irlandesi, rendendolo ideale per le occasioni festive.
Colcannon irlandese: la ricetta perfetta per San Patrizio
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 500 g Verza
- 4 Patate grandi
- 1 Cipolla bianca
- q.b. Cipollotti (foglie)
- 70 g Burro fuso
- q.b. Pepe bianco
- q.b. Prezzemolo fresco
- q.b. Sale
Preparazione
- Lava e cuoci la verza in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
- Iniziamo a fare il colcannon lavando la verza, sbucciamo la cipolla e poi la facciamo a fette sottili, tagliamo le foglie di cipollotti a rondelle. Stacchiamo le foglie di verza intere e poi la lessiamo in abbondante acqua salata per 10 minuti.
- Sbuccia e taglia a cubetti le patate, quindi lessale finché non risultano morbide.
- Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo a cubetti. Lessiamo anche le patate in abbondante acqua salata finché non risultano tenere, ci vorranno circa 10 minuti.
- Scola la verza e le patate, asciuga la verza e schiaccia le patate.
- Nel frattempo scoliamo la verza e l'asciughiamo per eliminare l'acqua in eccesso tamponando con uno strappo di carta assorbente, poi la tagliamo finemente. Scoliamo anche le patate cotte e le schiacciamo con i rebbi di una forchetta o con uno schiaccia patate in una ciotola.
- In una padella sciogli il burro, rosola la cipolla e il cipollotto.
- In una padella facciamo sciogliere il burro e poi rosoliamo la cipolla e i cipollotti a fiamma medio-bassa, in modo che nè il burro nè la cipolla si brucino.
- Aggiungi le patate e la verza, mescola bene e trasferisci il tutto in una pirofila.
- Uniamo le patate e la verza al burro fuso e mescoliamo bene, poi versiamo il tutto in una pirofila imburrata e inforniamo a 180° per 10 minuti.
- Inforna a 180°C per 10 minuti.
- Una volta sfornato il vostro colcannon è pronto per essere servito.
- Servi caldo o tiepido, decorato con un po' di prezzemolo fresco.
Conservare il Colcannon
Il colcannon si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si consiglia di riscaldarlo lentamente prima di servirlo. È anche possibile congelarlo, seguendo alcune precauzioni per preservarne la consistenza e il saporeConservazione in Frigorifero
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- Lasciare raffreddare completamente il colcannon prima di riporlo.
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- Utilizzare un contenitore ermetico.
-
- Riporre il contenuto nella parte più bassa del frigorifero.
Congelamento del Colcannon
Se desideri conservare il colcannon per più di 2 giorni, è possibile congelarlo:
- Lasciare raffreddare completamente il colcannon.
- Metterlo in un sacchetto per congelatore, eliminando l’aria.
- Riporre il sacchetto nella parte più bassa del congelatore.
- Scongelare in frigorifero per una notte o a temperatura ambiente per alcune ore.
Un occhio alle calorie
Il colcannon irlandese apporta 250 calorie (kcal) ogni 100 grammi.Varianti del Colcannon
Esistono diverse varianti della ricetta del colcannon:
- Colcannon con Prosciutto: Aggiunto del prosciutto cotto tritato.
- Colcannon con Pancetta: Incorporata della pancetta affumicata tritata.
- Colcannon con Funghi: Aggiunti funghi champignon tritati.
- Colcannon con Erba Cipollina: Aggiunta dell’erba cipollina tritata.
- Colcannon Vegetariano: Omissione di prosciutto, pancetta e funghi.
Consigli per una Versione Leggera
Per chi desidera una versione meno calorica del colcannon:
- Sostituire parte del burro con olio d’oliva o olio di avocado.
- Utilizzare patate dolci al posto delle patate bianche.
- Ridurre la quantità di burro o panna e optare per latte scremato.
Storia del Colcannon
Il colcannon ha radici profonde nella storia contadina irlandese. Durante la Grande Carestia delle Patate (1845-1852), era uno dei pochi piatti disponibili, rendendolo un simbolo di resilienza per il popolo irlandese. Tradizionalmente, durante Halloween, venivano nascoste nel piatto monetine o anelli come simbolo di buona fortuna per il nuovo anno
Domande Frequenti (FAQ)
1. Quali sono le migliori patate da usare per il Colcannon?
Le patate farinose sono le migliori per ottenere una consistenza soffice e cremosa.
2. Si può congelare il Colcannon?
Sì, si può congelare dopo averlo fatto raffreddare completamente, preferibilmente in un sacchetto ermetico
3. Qual è la variante vegetariana del Colcannon?
Basta omettere la pancetta o il prosciutto e usare solo verza, cipollotti e burro.
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